銀座で日常使いできるフレンチ誕生！客の好み・体調をみて味を変えるおもてなしを味わおう

清水氏はオープンキッチンから必ず注文客の様子をうかがい、注文した料理やドリンクの種類から、体調や好みを探る。

高齢で、アルコール類を頼まない方ならば、健康を意識して、塩加減を控えたり、アルコールの注文が多いお客様には、お酒に合うように料理の味付けを濃くしたりと、様子に合わせた柔軟で細やかな対応が他にはない、『katsuki 銀座本店』ならではの特徴。

また、『katsuki 銀座本店』は喫茶店の顔も兼ね備えている。そのため、珈琲一杯のつもりで来店した方が、ビストロのメニュー表を見て、料理を追加注文したりと、気軽に日常使いできるフレンチビストロとして、とても注目のお店なのだ！

料理長自ら交渉した、産直素材や無農薬野菜を使用

生産者の顔の見える安心な食材を提供したいという想いから、清水氏は、料理に使用する食材は自ら全国の生産者を訪れて集めたものばかり。東京ではなかなか手に入らない、四国の食材を多く取り扱っていることも『katsuki 銀座本店』の魅力のひとつだ。

鮮魚は、主に長崎・徳島漁港から仕入れており、野菜は、千葉県我孫子、北海道洞爺湖周辺、徳島県鳴門など、契約農家の産直無農薬野菜を使用。

清水氏が一目ぼれした徳島阿波黒牛や、生産者に4年間アプローチして直買が可能となった阿波尾鶏は、リーズナブルで美味しい肉として『katsuki 銀座本店』の看板食材となっている。

手間暇をこめて集めた食材を使用したメニューを一緒に見てみよう。

フード

その日の仕入れや季節の食材から作るランチメニューを始め、定番の「シェフ特製ビストロカレー（チキン）」（1,080円）や「カルボナーラ」（1,280円）、「ナポリタン」（1,160円）などと、カジュアルフレンチらしいメニューが揃っている。

ドリンク

珈琲は、自家製「カツキブレンド」（540円）をはじめ、「キリマンジャロ」（590円）や「マンデリン」（610円）など5種類を用意。

他にも、「カツキの自家製アイスコーヒー」（580円）、「水出し アールグレイ」（580円）、ハーブティー、ソフトドリンクなど充実な品揃え。アルコールも、世界のクラフトビールやワインなど多数用意されている。

デザート

「クラシックガトーショコラ」、「ベイクドチーズケーキ」、「ニューヨークチーズケーキ」、「ブレッドプディング」（各640円）など、食後にコーヒーと一緒に堪能したい絶品デザートがたくさん。ドリンク+デザートセットは1,080円で提供している。

前菜、スープ、パスタ、メイン料理、デザートの単品からの注文も可能。

コースメニュー以外にも、宴会・パーティープランなど、シーンに合わせたメニュー、飲み放題プランも用意されている。

オマール海老を丸ごと1匹使った「オマール海老カレー」（6,800円）裏メニューも用意。

こちらは事前予約が必要なので、食べたい人は必ず電話で伝えるようにして！

■店舗概要

店名：katsuki 銀座本店
住所：中央区銀座7-11-12 相鉄フレッサイン銀座7丁目内 2F
電話番号：03-6264-5186
営業時間：11:30～22:30 （日曜・祝日は11:30～18:00 L.O.17:00）
ランチ：11:30～14:00
カフェ：14:00～17:30
ディナー：17:30～22:30（L.O.21:30）
席数：96席