大特集！話題の恵比寿横丁でガッツリ食べたい肉グルメ4選(1/4)[東京カレンダー

なにやら、“出会いの場”としてもアツいといわれる「恵比寿横町」は、週末になれば座っているだけで何十人から声をかけられることもあるという！

今回は、そんな恵比寿横丁ならではの肉グルメを紹介。押さえておきたい肉メニューはこの4店舗だ！

「彩り盛り合わせ」

※時期などによってメニューの変動あり

旨味を引き出すために改良を重ねた究極の肉寿司！『加藤商店肉寿司』

恵比寿

恵比寿横丁で人気店のひとつと言えば、こちらの『肉寿司』。新鮮な生肉とシャリがマッチするように、これまで数回もの改良を重ねてきたという。通常の寿司で使われるシャリでは肉の旨味が出せないので、こちらでは少し甘味のある酢を使用している。

また肉の脂を引き立てるために醤油も甘口をチョイス。色鮮やかな桜色の肉寿司は、口の中の熱でじゅわっと溶けてしまう。

今回用意してもらったのは盛り合わせは、左から上赤身（青森産）、低温で熱を加え薫香をきかせた鴨トロ、コクと甘さを一番感じるランプの部位を使用した大トロ（青森産）。さらに豪華な和牛うにトロ軍艦、女子ウケのいいアボカド、いなりを引き立てるフォアグラが乗った上いなりの6種類。

口に入れるととろける味わいの肉寿司

肉寿司に合わせるならオーナーが直接買い付けに行った、ワインをオススメしたい。

ボトルを頼んで「良かったら一緒に飲みませんか？」と近くにいる人を誘ってみるのも手だろう。

また肉寿司で使用している馬肉は国産の穀物を食べて育っているため、海外産のものと比べて肉質がだいぶ違うという。そういったひとつひとつのこだわりが、このクオリティを作り出しているのだ。