2016.08.18
小宮山雄飛の“英世”なる食卓 Vol.26
グルメで鳴らすミュージシャン、ホフディランのボーカル小宮山雄飛さんに、夏にぴったり、汗をかくほど辛くて美味い麺を教えてもらった。
一見躊躇するほどの見た目のインパクトだが、辛さのあとには口の中でじんわり奥深い味わいが広がる。まずは、もはやうどんの概念からはみ出た１杯からご紹介！
『うどん処 硯家本店』の「四川麻辣醤麺 冷」
ラーメン激戦区にしてディープなアジア料理店もひしめき合う池袋に、そのパンチが効いたうどんがある。真っ赤な汁の上に丸ごと唐辛子がゴロゴロと無数にのっている姿には、誰もが驚くこと間違いなし。
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