すぐに「肉!ニク!」言い始める貴方に届けたい、この夏食べるべき肉の名店12選(5/6)[東京カレンダー]

見た目も美しい薩摩牛の数々。写真はイメージでオーダーは各単品で。「極上カルビ」など

鹿児島の“蔵元”が育てた希少な黒毛和牛「薩摩牛」を堪能『屋い肉ダイニング炎焚池袋店』

池袋／焼肉

2016年3月に池袋西口公園の目の前という好立地にオープンした、『炎焚』。ここは、どこで（生産地）だけでなく、誰が（生産者）までを追い続けている焼肉店だ。

扱っているのは、生産量が少なく、市場にはほとんど出回らない「薩摩牛」。その名の通り、鹿児島で生産されている黒毛和牛で、独自のルートで生産者から特別に仕入れている。

この店では、敬意を込めて生産者のことを“蔵元”と呼んでいる。現在、取引のある蔵元は12軒で、彼らの写真を店のエントランスに掲示。安心・安全へのこだわり、そして蔵元との確固たる信頼関係が見て伺える。

「極上ロース焼きすき」。片面のみを数秒さっと焼き、濃厚な卵をたっぷりとくぐらせて味わう

そんな「薩摩牛」の最大の特徴は香り。さっと焼くと香ばしさの中に、華やかで上品な甘い香りが鼻をスーッと抜けていく。また、キメ細やかなサシが見事なA4・5ランクのみを厳選しているので、そのとろける脂にもうっとりさせられるだろう。

カルビ系やロース系、さらにはサーロインやヒレまで精肉メニューは20種以上と豊富。単品オーダーで好きな部位を狙い打ちするのもよいが、極上カルビや極上ロースなど、最高ランクを贅沢に食べ比べできる「炎焚盛」もお得でおすすめです。