深夜にバーで飲みたいけど、食事はしっかり食べたい貴方に捧ぐ、都内のお洒落バー4選(2/2)[東京カレンダー]

スモーキースタンプバーガー（象に踏まれたハンバーガー）

象に踏まれた!? ぺしゃんこ燻製バーガーが絶品！BAR『シャンクス』

参宮橋

参宮橋にあるBAR『シャンクス』。ここでは、ウィスキーやジントニックなどのお酒に合わせて楽しむというBARならではのスタイルで絶品ハンバーガーが食べられる。その名も「スモーキースタンプバーガー」。

既にグルメ界では話題になっているというこのハンバーガー、まずあまりにぺっしゃんこなビジュアルに誰もが驚く！　通称「象に踏まれたハンバーガー」と呼ばれる人気メニューだ。

ぺっしゃんこなのには理由がある。プレスすることによって一口かぶりつけば鼻から燻製の香りがファ～っと抜け、たまらない旨みを感じる、他では絶対に味わえない絶品ハンバーガーと変身する。

ハンバーガーを作る工程では、フライパンでチーズを焼き、燻製バンズを重ね、水分を補うためビールを拭きかけながら焼きあげる。最後の仕上げにパテを挟んでプレス機でぺっしゃんこにして完成だ。

燻製バンズの仕込みにも3日間かけるというこだわり。まずは名店・峰屋のパンが1日寝かせた状態で届き、燻製する前にスモークを染み込みやすくするため1日寝かせる。さらにヒッコリーのチップで燻製し、さらにもう1日寝かせて香りを定着させるのだ。１つのバーガーに何日もかけて丁寧な仕事を施すマスターの仕事っぷりに完敗だ。

一度食べたら絶対にやみつきになる、超個性的な絶品バーガー。お店一押しの黒ビールと合わせれば昇天必至の旨さ！ぜひ一度味わってみほしい。

カウンターの目の前には数百種類の酒が並ぶ

ワインやウイスキーに合わせる深夜のカレー『Bar Gojyuni-Ban』

広尾

西麻布のしっとりとしたBarには夜な夜な大人達が集う。800種以上の豊富な酒と本格イタリアンが楽しめる『Bar Gojyuni-Ban （バーゴジューニバン）』。

店名は、数百種類あるオリジナルカクテルの中で、52番目に生まれたカクテルの名前から付けられたという。
豊富な種類のカクテルだけでなく、500種類以上のウィスキーや150種類のワインを揃えており、さらに本格的なイタリアンが楽しめるとあって、深夜でも食事を求めて訪れる客も多い。

カウンターではしっとりとグラスを傾けたい

深夜の食欲を満たしてくれる人気メニューといえば「西麻布・ビストロビーフカレー」。老舗イタリアン出身の料理人が生み出した欧風カレーは、ベースとなる牛肉のスープをなんと2ヵ月もかけて仕上げるという力作ぶり。

そうすることで、牛肉の奥深いコクに炒め玉ねぎやトマトソースの旨みがプラスされ、濃厚な味わいに仕上がるのだ。しかし、後味にピリリと辛味が効いているので、濃厚と言いつつもしつこさを一切感じさせない絶妙なバランス。