2021.08.31
食欲増進!「正肉」の名店 Vol.1焼肉で真価を問われるのは、やはり「正肉」ではないだろうか?
ロースやカルビ、サーロインといったこだわりの部位がタレを纏い、食べた瞬間、本能を揺さぶる旨味が口いっぱいに広がる。
今回ご紹介する『焼肉BEAST』は、但馬太田牛の“ロース”が自慢の名店。
食べた者を夢中にさせてしまう、魅惑の逸品の美味しさに迫る!
※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「東京の焼肉の名店」を完全網羅。アプリのダウンロードはこちらから。
高温に保たれた炭火。その上に置かれた網に、わずか“2ミリ”にスライスしたロースをのせる。
時間はメニュー名の通り、片面“3秒”ずつの計6秒。
仕上がった肉を、最後に三つ折りにすれば、極上の逸品の完成だ。
浅草の名店『本とさや』に生まれた店主・山田貴弘さんが自身の店を持つにあたり選んだのは、「しっとりやわらかな肉質で、旨みの濃い赤身と甘みを感じさせる脂を持つのが特徴です」という、兵庫県の但馬太田牛だ。
中でも自慢のロース(同店では内ももの部位を使用)は、サシがきめ細かく入り、繊細な旨みと甘みの両者がバランスよく堪能できる部位。
しかし、上質な和牛ゆえ脂の融点が低く、しっかり焼くと脂が抜け落ちてしまう。だからこそ、この厚さで3秒さっと炙るだけなのである。
三つ折りにして厚みをもたせたロースは、心地よい弾力を伴う。
噛むほどに赤身の旨さと脂の甘みが口中に広がり、さらに但馬太田牛の爽やかな香りが鼻腔を抜けていく。
極上の味わいに、ため息必至だ。
さっぱりめの味に仕上げるもみダレ。
醤油をベースに生姜、ニンニク、秘伝の調味料を数種加えて、さっぱり目に仕上げる。
「3秒ロース」では、肉の旨みと甘みを引き立てるため、表面に軽くまとわせるだけ。
『焼肉BEAST』の「炙り3秒ロース」は、肉好きがこの逸品食べたさに通い詰めるほど大人気。
噛めば噛むほどにジュワッとあふれ出る肉の旨み、あなたもぜひ体験してみて!
▶このほか:土屋太鳳が「全部ひと口で食べちゃう♡」と笑顔に!いま話題の焼き肉デートにぴったりな店
東カレアプリでは、「本当に美味しい焼肉店」だけ完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、渾身の「焼肉」特集!東京を艶やかに生きる大人は必携の「焼肉バイブル」!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は8/20(金)から。
この記事で紹介したお店
焼肉ビースト
【食欲増進!「正肉」の名店】の記事一覧
2021.09.10
Vol.8
「ミスジ」と「クリ」の違いって知ってる?焼肉通になれる、希少部位が旨い名店3選
2021.09.09
Vol.7
イチボ、エンピツ、メガネ…厳選した希少部位が味わえる焼肉の名店3選
2021.09.07
Vol.6
したたるほどにタレがからんだ、西麻布の人気焼肉!白米を注文せずにはいられない!
2021.09.06
Vol.5
焼肉にはやっぱり「ネギ塩」が必要なんだ!旨み溶け出す“ネギ塩カルビ”にハマる!
2021.09.03
Vol.4
「口の中でとろけちゃう♡」お出汁で食べる焼き肉デートに、女子が歓喜する!
2021.09.02
Vol.3
食通を唸らせてきた、白金の人気焼肉店!A5ランクの厳選赤身が悶絶級の旨さ
2021.09.01
Vol.2
赤身肉のさっぱりとした脂の甘みにハマる…!焼肉好きが心委ねる最強の一軒
おすすめ記事
2021.04.05
経験値高めな彼女とのデートでも外さない!世界的バーが渋谷にこっそりオープンした大人の居酒屋
2021.03.29
青山エリアの隠れ家
とっておきのデートに訪れたい!春らしさを味わえる南青山のイタリアンへ
2022.10.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ12月号は「切り札になる新店」。豪華な年末ディナーを成功へと導く決定版!
2022.11.02
「三宿」にまた通いたくなる、大人のグルメ4選!この街にしかない逸品と出合える
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2021.09.23
東横沿線の絶品グルメ
背伸びしない街・祐天寺の隠れ家グルメ3選!「こんなところに?」という意外性が楽しい
2021.06.22
【全員プレゼントあり】 あまりの美味しさに三吉彩花が震えた上海ガニとは?
2021.04.24
鮨の名店、自慢の「逸品」
「熟成鮨」の奥深き旨味がたまらない!目を閉じて味わいをかみしめたい握り
2020.10.28
数百頭に一頭の究極の和牛、幻の松阪牛「松吉牛」を貴方は知っているか!?
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会