2017.06.19
火でしゃぶしゃぶ!赤身の旨さ際立つ「焼きしゃぶ」も絶品
「焼きすき」がおいしいならば「焼きしゃぶ」もおいしいはずだ!これがその通り期待以上の旨さだ。
こちらも部位は日替わりで、基本的には赤身の多い部位を使用するという。この日は牛の肩ロースを使用。肩ロースはロースのなかでも脂肪が入りやすい部位で、柔らかな赤身の食感と濃厚な味わいが特徴。
こちらも焼き上がったら、専用のタレに付けていただこう。
粗めにおろした大根おろしが入ったタレに、サッと潜らせおろしとともに口に運ぼう。
「旨み」「甘み」「口当たり」の全てのハーモニーが最上級。口に入れた瞬間に、圧倒的な多幸感が広がる。
本命はコレだ!ホルモンを食べずして帰るべからず!
「これを味わうことなく『永秀』は語れない」とも言えるのがホルモンだ。牛と豚合わせて約17種類のホルモンが揃う。おすすめは好みの3種を盛り合わせで注文できる「ミックスホルモン」。
この日はお店のイチ押しクツベラ、ホルモン、シビレの3種を注文。人気の3種だ。
クツベラとは、豚の喉にある軟骨で、一頭からひとつしかとれない希少部位。コリコリとした食感が楽しく、お酒もグイグイ進むはず。
おなじみのホルモンは、牛の大腸である。これは、ぜひスタッフが教えてくれる焼き加減で味わってみて欲しい。今まで自分は焼きすぎていたんだ!と気がつくはずである。
最後のシビレは、牛の胸腺。リードヴォーと言えばピンとくる人もいるだろうか。まるでフォアグラかのようなまったりとした味わいが特徴。
この他にも「ハツ」や「レバー」はもちろん、「ヤン(ハチノスとセンマイの間の部位)」や「ツラミ(牛の頬肉)」など食べてみたくなる品がズラリ!
つけダレにもひと工夫。塩だれは酢をベースにしており、酸味が食欲を加速させる。甘ダレは果物や野菜を煮詰めて作ったダシをあっさりめの味付けで仕上げたオリジナル。肉は甘ダレ、塩系ホルモンは塩だれで食べるのがお店のおすすめだそう。
ここまでどれを食べても旨い焼肉を、こんなにリーズナブルな金額で頂けるのがうれしい。この焼肉の新店で夏になる前にパワーチャージしよう!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
2017.06.02
「焼肉一品目の牛タンが実は一番好き!」なあなたへ贈る、タンが旨い焼肉10選
2016.03.18
東カレ編集部員がリコメンドする俺の東京No.1焼肉
タン、ハラミ、ロース、俺の東京No.1はこれだ!
2015.11.03
見よこの熟成牛タン!出張族が仙台で足を運ぶ地元の名店3選
2020.02.29
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
六本木通り沿いなのに気づかない!西麻布の喧騒が届かない1日6人限定の新しき店
2019.11.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
東京カレンダー最新号は「クリスマス」「忘年会」「お正月」を大人に楽しむ情報満載でお届け!
2020.02.27
神楽坂で大人が満足できる、おしゃれデート!
どう見たってただの“古田さん家”!神楽坂で連日賑わう一軒家はイタリアンの名店だった!
2019.07.24
今週末は土用の丑の日!うなぎをコースで味わい尽くせる名店へ急げ!
2017.05.02
吉田類の酔いどれ時事放談
“偉大なる酔っ払い”吉田類が「森友学園問題」に一喝!“こういう事は精神論をもって論じなさい!”
2018.08.09
8月9日、青山にオープン!絶妙な炙り加減のとろける和牛丼を、驚きのコスパで堪能できる新店に大注目!
2016.02.27
今週の激辛!
絶対に流行る中目黒の新店!とろ~りウマ辛「全とろ麻婆麺」!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント