2017.05.17

ラーメン店が本気で作る焼きそばがアツイ！「看板焼きそば」を誇る厳選ラーメン店3選

手打ち（ソース味）焼きそば￥700。「白っちょい蒸し麺とは違う」。中太角麺は茹でた後、両面をしっかり焼き付けて。具も焼豚などたっぷり

自家製麺の魅力を追求した、店主渾身のひと皿『ラーメンBAR やきそばー HIT』

巣鴨

元トリスバーの店内で毎日、麺を打つ店主。「ウチは麺屋」と胸を張る。原点は子供の頃、祖母に作ってもらった自家製麺。パスタマシンを入手したところで再現しようという探究心に火がついた。

焼きそばは「できた麺を美味しく食べてもらうためのひとつの手段」。ムッチリと強いコシのある麺は労力を惜しまない心意気の結晶だ。

独自に研究を重ね、今は青竹で踏んでコシを作る手法を応用し、麺板を作る。麺切りはパスタマシン

店は巣鴨駅至る。ラーメンの文字よりも大きい「やきそばーHIT」の看板が目印

店主の趣味のもので飾られたアットホームな店内。カウンターは全席禁煙だ

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

この記事で紹介したお店

ラーメンBAR やきそばー HIT

Area gold

池袋・目白・巣鴨

I restaurant mini

そば・うどん・ラーメン

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