2017.04.13
世界でも類をみない最上級のグルメが集まる街、銀座。そんな食都には深夜24時を超えても、プロたちが手塩にかけた美味なる皿が多数ある。
銀座でテッペン超えても妥協知らずな美食処3軒をご紹介!
目移りする品数の多さに感激
『厨房酒場 カモメセラー』
店の佇まいも、主人・佐々木徹勝氏の立ち居振る舞いも、完全にオーセンティックバー。しかし、「きちんと数えたことないですが、60品はあると思う」と佐々木さん。フードの充実に目を見張る一軒だ。
佐々木氏は銀座の名店『モンドバー』に21年在籍。店長まで務め上げたバーテンダー。6年前に遡る、この店のオープン当初は今の半分ぐらいの品数だったが、「どんどん増えていきました」とのこと。
レバーペーストやチーズカナッペといったバーの定番から、コロッケなどの揚げ物、“幸せを呼ぶ炭水化物”まで、本当に多彩だが、「あくまでも酒肴の延長線上」ときっぱり。
店名のカモメとは出身地である岩手・大船渡の市の鳥。だから、三陸産の食材を一番に考え、名物のカツサンドなら白金豚、そのほか、海草やキノコなどは岩手産を選んでいる。
酒の旨さはもちろんのこと、フードも抜群。背景にあるのは客や生産者を思いやる心で、だからこそ、道理を知った大人が足繁く通うのだ。
この記事で紹介したお店
厨房酒場 カモメセラー
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