左：和の粋を伝えるぽち袋に、赤坂柿山の金看板「慶長」を包んだ「ぽちおかき」3枚入￥500～
右：一幸庵とのコラボレーションで作ったもち米づかいの新和菓子「味和音（みわね）」￥1,300
伝統のケーキパリブレストを小さなシューをリング状につなげて表現した、「パリブレスト」 M￥1,500。クリームにしのばせた、一から炊き上げるプラリネを味わえば、形のみならず、味覚の変革も体感できる
ホームメイドのお菓子から進化した、ニュータイプの「タルトタタン」 ホール￥2,000。日本料理でいう大根の桂剥きのようにりんごをスライスし、キャラメルを敷いたパウンド型に重ねていく
「フィナンシェ＆マドレーヌ」は5個￥1,200。10個￥2,400。大きな手のひらサイズの「グランマドレーヌ」￥420もある
「味わいを楽しんでほしいから」と、極めてシンプルなデザインに。「Chefチョコ」の中でも人気の5個入り「スリーブ」は全16種で、各￥1,300
左：北海道産バターを贅沢に使った、バターの風味たっぷりの「バターシュガーケーキ」￥1,944。表面のザラメが、シャリシャリとした食感を生む
右：ココナッツとバニラの風味が利いた、「バターハワイアンケーキ」￥1,728。もっちり食感で、温めて食べても美味しい
まろやかなとうもろこしのムースをサンドした「とうもろこしのムースサンド」4個入り￥1,300。おやつとしてだけでなく、お酒にも合う逸品
フランス産チーズを贅沢に使用。熟練のパティシエが手掛ける「プレミアムチーズケーキ」￥2,500は、程よい甘さとコクが魅力
コクとバニラビーンズの香り豊かな、お店で出てくるレストランデザートのような一品。卵黄を全く使用していない「真っ白な卵白プリン」２個入り￥1,200
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