2015.08.04
表参道の交差点から少し南に行った“裏青山”は、東京の最先端を象徴するエリア。閑静なその一帯には、高感度なブランドショップが軒を連ね、日々、世慣れた男女を惹きつけている。そんな最旬スポットで産声を上げたのが、ネオビストロ『& éclé(アンドエクレ)』だ。
同店の厨房を取り仕切るのはオリヴィエ ロドリゲス氏。イタリアの三ツ星『エノテカ・ピンキオーリ』の部門シェフを経て、マンダリンオリエンタル東京『シグネチャー』で総料理長を務めた、ガストロノミー界の重要人物である。
その彼が、今回、提案するのは“クーリシャス”というニュージャンル。旬の野菜を使ったフレンチ独特のソース「クーリ」と「デリシャス」を掛けた造語で、そのクーリに、赤米や黒米、キヌアなど日本人になじみ深いライスやシリアルを合わせるという新感覚の料理だ。
もちろん、食材へのこだわりも相当なもの。主役のクーリなどには、長野の標高1000mの冷涼な環境で栽培された有機野菜も採用。小ぶりで使い切りが可能だから、カットしても旨みを逃すことなく、もともとの風味を堪能できる。
お店で扱う食材をスタッフが熟知し、それをお客様に伝える。お店ならではの感動の体験をしてもらいたい、とシェフは言う。
そして、この店で得られる最もヒップな体験が、ミシュランクオリティの料理をビストロ価格で味わえること。これについてオリヴィエ氏は、「上質なものは人の心を豊かにする。この店は、それをより多くの人に感じてもらうための結論」と語った。
今や多様化の時代。だからこそ、敢えてカジュアルダウンして上質を味わうという行為に価値が生まれる。ここが、それを最大限に味わわせてくれる一軒となるのは間違いない。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
アンドエクレ
おすすめ記事
2015.08.27
牛・豚・鶏・羊だけが肉じゃない!旨すぎる“変わり肉”の名店8選
2016.11.06
あの行列の絶えない超人気バーガーが恵比寿の「ブリックエンド」に進出!
2018.04.22
週末、最高のサンドイッチを食べに出かけよう!都内の絶品サンド10選!
2022.10.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ12月号は「切り札になる新店」。豪華な年末ディナーを成功へと導く決定版!
- PR
2023.05.26
結婚を意識する3年目のふたりの、艶やかな6月の過ごし方
2020.02.15
世田谷が誇る名店
なんと11年連続!星を獲り続ける鮨の名店が、下北沢の住宅街の地下に潜んでいた!
2019.05.12
銀座のシュークリームは焼き立て熱々でサックサク!新食感の感動だ!
2020.03.21
これが東カレが認めるとっておきの和食店
数十皿にも及ぶアテが押し寄せる!西麻布の裏路地にのん兵衛にはたまらない店があった!
2015.12.21
そこまでする必要あるのか!数倍焼き肉が旨くなる「焼奥義」とは?
2023.04.26
「渋谷でサクッと飲んで帰ろう!」同僚を誘って立ち寄りたい、活気に満ちた店4選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.04.26
【ご報告】
ヒモ同然だった元カレが、司法試験に合格。生まれ変わった彼から差し出された、封筒の中身は…
2023.05.05
甘いひとくち〜凛子のスイーツ探訪記〜
「ちょっと休んでくるね…」休日デートの途中、31歳女が涙をこらえて彼氏から逃げたワケ
2023.04.23
男と女の答えあわせ【A】
女性の家で目を覚ました瞬間に、慌てて帰った男。部屋でうっかり見えてしまったモノに驚愕し…
2023.05.14
ハワイに憧れて
離婚して10年経っても、元妻に会い続ける男。不審に思った現妻が、夫を問いただすと…
2023.04.22
男と女の答えあわせ【Q】
3度目のデートでキス。「付き合おう」と言って家まで来たのに、翌朝に男が慌てて帰った理由
2023.04.28
スモールワールド~上流階級の社会~
「花嫁は彼のこと、好きじゃなさそう」結婚式に出席した無邪気な女子が、そう思った理由とは…
2023.05.09
二世お受験物語
名門校卒だと知られた途端、教室のママ友たちの「見る目」が変わり…。“二世受験”の苦悩
2023.05.16
AM9時、六本木のカフェで
カフェで堂々と別れ話をするカップルに遭遇。思わず聞き耳を立てた女が、恥ずかしさに頬を赤らめたワケ
2023.04.27
許さない女、許す男
離婚から1年。男が初めて別れを後悔した、元妻からのLINEの中身とは?
2023.05.04
嘘
嘘:計画通り“医者”を捕まえた32歳女。しかし婚約直後、知りたくなかった彼の本性に触れ…
この記事へのコメント