2016.04.13

サシ一切なし！フランス産最高級牛肉の赤身ステーキが絶品のフレンチ新店！

メインを魚料理にあえて冒険するなら、ソースの深みを味わって

魚の引き出しだってあります「天然真鯛のポワレ」

こちらは「天然真鯛のポワレ佐賀県産グリーンアスパラガスとフランス産モリオン添え赤ワインとグリーンアスパラガスのエマルジョンと共に」。

天然真鯛のポワレにかかるソースは、赤ワインソースとグリーンアスパラガスのエマルジョン(泡ソース)の2種類。淡白な味わいの真鯛なだけに、より一層ソースの香りとフレッシュ感を感じることができるメニューである。

バターやクリームの使用を極力抑えて数種類のベースを用いて作るソースは、軽い口当たりでありながらもしっかりとしたコクが感じられる。この　皿は「ソースを食べる料理」だ。

無彩色を基調としたシンプルな作りだがそれだけに居心地の良い店内だ

フランス料理の真髄“ガストロミー”を体感することができるフレンチレストラン！『FURUYA　augastronome』

そんな『FURUYA　augastronome』の店内はコンクリートとレンガの壁で囲まれており、無彩色を基調としたシンプルな作りだ。それだけにより一層料理の色彩が際立ち、盛りつけの美しさも楽しむことができる空間となっている。

日本はもとより、本場フランスでも少なくなりつつあるクラシックスタイルのフレンチレストラン。ぜひとも一度訪れてみてはいかがだろうか。フランス料理の原点を知ることができるはずだ！

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※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

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