創業160年 京都の老舗料亭『下鴨茶寮』がついに銀座にやってきた！

『割烹料亭 銀座 下鴨茶寮 東のはなれ』

お膳を美しく飾る妥協なきお料理、日本の美学が行き届いた空間、そして、客人を想うおもてなし。変わるものと変わらないものを見極めながら、時代に即した創意を加え、感動を提供する。それが、『京都 下鴨茶寮』だ。

京都だけが持つ独自の文化や美しさを、世界に発信していくことを信条としている茶寮が、華やかなる銀座に『割烹料亭 銀座 下鴨茶寮 東のはなれ』を構えた。京都と東京を和える。日本と世界を和える。すべてが調和した時間を存分に愉しもう。

脈々と伝承されてきた京料理の形に、創意を加えることで、感動する料理を提供すること...。それが『下鴨茶寮』が何よりも大切にしていることだという。京都本店だけで供されていた料理を、そのまま銀座でいただける。季節を感じ、素材を感じ、職人の手仕事を感じる芸術的な料理の数々を、ぜひ堪能したい。

また、懐石料理の一品一品に合う、日本全国の銘酒を豊富に取り揃えている。国内の銘酒のみならず、シャンパーニュ、ワインもある。料理をもっと楽しむためのマリアージュをぜひどうぞ！

『日本酒バル のまえ by shimogamo saryo』

日本の豊かな山、海、川、畑。そこから生みだされる、さまざまな食材、酒、器。日本の“つくり手”たちは、伝統と革新を融合させてどんどん進化している。“つくり手”と“料理人”とがコラボレーションし、ゲストに食べることの幸せを提供する、それが『日本酒バル　のまえ』だ。

店名の『のまえ』は、『下鴨茶寮　東のはなれ』のまえ　にあるという掛詞のような、洒落のような遊び心でつけられた。お料理ひとつとってみても、受け手がアンテナをぴんと張れば、おもしろい工夫が感じられること請け合い。もちろん、心を無にしてただひたすらに味わうのでも全く問題ない！それこそがバルスタイルだ。

創業1856年の『料亭 下鴨茶寮』が、いまの日本と真っ向から向き合い、世界がクロスする銀座の交差点で打ち出す新境地。深く、面白く、美味なる味覚を、世界へ。銀座 下鴨茶寮『のまえ』の暖簾の先で堪能しよう。

季節感ある京料理の心はそのままに、和の素材に新たな発想でひと手間かけ、酒を呼ぶ深い味わいの料理たちがずらり。つまみのチーズだって全て国産である。

お好みで、全国津々浦々からセレクトしたお酒とのマリアージュを楽しむことができる。日本酒、ワイン、ビール、焼酎、梅酒、果実酒、ウイスキー他すべて日本のお酒である。日本から世界へのメッセージが込められている。

3/31一夜限り！
オープニングイベント「獺祭」を振る舞う祝宴を開催！

そして本日3/31（木）にお越しいただいた方と共に、祝い酒「獺祭」を振る舞う、景気の良いイベントが開催される。
旭酒造三代目の桜井博志氏も来店し、日本を代表する銘酒「獺祭」と銀座 下鴨茶寮の料理が華やかに融合する開業初日の祝宴を愉しもう！

運が良ければ、京都から招いた”舞妓”さんにも会えるかも！乞うご期待。