2017.03.21
美食の街として知られる銀座エリア。それは“肉丼”に限っても、こんなに底が深いのか!と言わんばかりの充実っぷり。老舗から高級ステーキ店、あの名物丼ぶり、などなど。編集部・船山が徹底調査!
銀座でがっつり肉丼食いたきゃ、ココに行け!
銀座エリア 肉丼マップ
※こちらの店舗は現在閉店しております。
①『伊勢廣 銀座店』の“焼鳥5本丼”
~老舗焼き鳥店の人気串がド〜ンと乗ったランチ限定丼~
京橋に本店を構える老舗焼き鳥店。ランチ限定の「焼鳥5本丼(¥1,550)」は、葱巻や団子などの人気串を丼に敷きつめた目にも愉しい逸品。鶏肉は産地を限定せず、その日一番美味しいものを毎朝仕入れて本店でおろし、それを熟練の職人が丁寧に焼き上げる伝統を守る。
プリッとした食感、噛むほどに増す肉の旨み、姥目樫備長炭で焼く香ばしさは、シンプルだけど真似できない老舗のなせる味。極上の焼き鳥を白米と一緒に食らう幸せに溺れてほしい。
②『梅林』の“スペシャルカツ丼”
~最後のひと口まで飽きない 老若男女を虜にするカツ丼~
「カツ丼は気取って食べるもんじゃない」とは店長の小森さん。
昭和2年に誕生した銀座初のとんかつ専門店『梅林』の代名詞的存在といえば、この「スペシャルカツ丼(¥2,000)」だ。タレはかつお出汁ではなく、豚肉のスジと玉ねぎから取った出汁で作る関東風の甘め仕立て。
卵でとじたヒレカツに、さらに半熟卵を絡めていただけば、至極のハーモニーが口いっぱいに広がる。甘く優しい味わいはどこか懐かしく、最後まで飽きずにいただける。
③『ばぁーどはうす○勝』の“親子丼”
~これを食べるためだけに銀座を訪れる価値あり!~
名古屋コーチンの中でも最高級の、稲垣種鶏場の純系名古屋コーチンを扱う鉄板地鶏店。とろっとろの半熟卵をすくってほお張ると、ムチっとした弾力の鶏肉から肉汁が溢れ出す。
ジューシーで力強い旨みの鶏肉にまとうのは、鶏ガラベースの割下で味つけした濃厚な奥久慈卵。鶏のコクと旨みを凝縮させた「親子丼(¥1,620)」。銀座を訪れたら食べずにはいられない。
④『銀熊茶寮』の“ステーキ丼”
~入手困難な希少部位をオンザライスで堪能!~
「ステーキ丼(¥2,500)」の肉は、黒毛和牛の肩芯という希少部位。口溶けのよい脂の甘さが特徴で、銀座茶寮特製のソースとの相性が絶妙。職人技の光る肉の火入れによって、厚めに切ったステーキから溢れ出る肉の旨みを余すことなく味わえる。
⑤『松永牧場銀座本店』の“ステーキ丼”
~A5ランクの島根和牛を丼ぶりでがっつり!~
島根県にある松永牧場から、A5・A4ランクの島根和牛を一頭買いして提供する焼肉割烹店。ランチ限定のステーキ丼は、脂がたっぷり乗った柔らかい肉質のソトバラ肉を使用。ジューシーなステーキをワサビで、はたまた3 種の塩で堪能して。
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