2017.06.09

ワインと焼き鳥でデート！　しっとり飲みたい焼き鳥８選

卵白をメレンゲ状に仕立てた卵かけごはん
濃いタレをまとった脂肪分の多いレバーには、その甘さに同調する干しぶどうやプルーンのような風味を持つ赤ワインを合わせて
旨みと油脂分がたっぷりある塩味の手羽には、豊かなボリューム感と豊富な旨みを感じる白ワインを合わせて
ワインとともに味わいたいこっくりとしたタレが特徴
恵比寿から徒歩1分、というアクセスの良さも魅力
左からつくね、レバー、シビレ、うめしそ、ねぎま。奥は燻製したスカモルツァチーズ。焼き鳥の専門店らしい大きめのポーションが特長
清潔感あふれる客席。コの字型カウンターのみの空間が潔い
「ささみたぷなーど」（左）は、アンチョビ入りタプナードでフレンチな味わいに変化。「ズッキーニ」はラルドのせ。熟成した脂の旨みが野菜の瑞々しさを引き立てる
香ばしい皮付きの「ねぎま」。きれいな味わいだがコクを併せ持つヤン・ベルトランの「モルゴン」と
「つなぎ」はハツモトの部分。クニュっとした食感と、噛みしめると血のニュアンスがある味わいが美味しい。コースより。トリュフが豪快にのった「トリュフと卵とじ」もワインを誘う
手前は左から、コショウをふった「とっくり」、網脂で巻いた「あみレバ」、「ふりそで」。奥はタレ味の「月見つくね」
食事後にはバーとしても寛いで行くカップルも多いのだとか
上は、薩摩シャモの西京焼き菜の花、芽キャベツ添え。薩摩シャモのマスタードクリームマッシュポテト添え、3種類のソースのつくね。下はバルサミコパールをのせたささみ、ボンジリ、砂肝。コースは2種類で￥4,900～

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