2016.03.07
ジョエル・ロブション氏の右腕として、世界各国で活躍していた須賀洋介氏は、昨年拠点を東京に移し『SUGALABO』をオープンさせ話題となった。今や料理界で知らない者はいない超一流シェフ。
そんな"フレンチの鉄人"須賀氏はプライベートでは、恵比寿界隈でも食事をすることが多いという。須賀氏が全幅の信頼をおく、絶対の店とは!?
デートでも使える、ユニークなラーメン店
『ゲンエイワガン』(広尾)
もう20種以上も入江瑛起(ひでき)氏のラーメンを食べているという須賀洋介氏。出会いは、『アイアンシェフ』での対決だった。
その後、須賀氏が入江氏の店『ゲンエイワガン』を訪れ、そのユニークな営業形態と入江氏の話術に魅せられた。店へと降りる階段は暗く、ドアを開ければ、そこはよくあるラーメン屋とはかけ離れた、まるで怪しげなバーのような内装。そして、ラーメンのメニューはない……。
「コース料理の〆としてのラーメンが出てくるんです。急いで食べたい人がくる店じゃありません。入江さんとの会話と料理、お酒を楽しんで、最後に〆のラーメン。そのラーメンは日本一加水率の高い麺で、味はもちろん、作る工程がショーなんです。ストレート麺を入江さんが力強くこね、手を離すと次の瞬間には縮れ麺になっている。ロブション氏をお連れしたこともあるんですが、これには驚いていました。“その水分量でなぜ麺同士がくっつかないのか?”と。入江さんが、“女の子を扱うように麺を扱うんだ”って答えたら、氏も“さすが!”と(笑)。毎日かわいがれば、それだけ特別なモノになるってことですね」
はじめはストレート麺なのに、入江氏がぎゅっとにぎると縮れ麺に。粉も製麺機械も入江氏自身が作ったものを使用しており、配合にも秘密がある。そして麺の熟成期間はなんと1カ月。そして次に驚くのが、茹で時間がわずか10 秒ほどだということ。結果その麺は、こしが強く、食べ終わるまで麺がしっかりしている。
"フレンチの鉄人"が通い、あのロブション氏も驚いたというラーメンが旨くないわけがない!
きっと今までのあなたは、ラーメンに対する価値観を塗り替える程の衝撃を受けることだろう。
未体験ゾーンな味の極地へ是非!
おすすめ記事
2016.09.07
食べログ3.2以下でも間違いなく名店!
食べログ3.2以下でも間違いない!肉ラバーが感激する隠れた名店4選
2017.02.11
バレンタインチョコはこれを買え!ベストチョイス感謝チョコ8選
2020.01.28
決定版!世田谷で見つけた絶品パン18選
2018.02.14
明らかに違うパスタ・イタリアン
一軒知っておけばもう神楽坂ツウ!歳下に尊敬される隠れ家トラットリアはここだ!
2018.12.21
「マッチングアプリ」で出会った美女との恵比寿の夜。確実に2軒目まで連れ出す方程式とは?
2022.01.22
冬はしっぽり“和食デート”が最高だ!センス溢れる西麻布のお洒落和食5選
2015.11.25
まだ間に合う!京都絶景紅葉×絶品肉料理の旅はいかが?
2021.12.16
クリスマスが最高に盛り上がる!大切な人と食べたい贅沢なホテルケーキ5選
2015.12.02
忘年会シーズン到来!『東カレ』がお店選びをお手伝い!
参加者は肉食?魚派?多数決で選びたい忘年会の名店5選
2020.12.30
坂の上に現れたおとぎ話のような新店! 六本木で話題のフレンチで心温まる体験を
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.22
男と女の答えあわせ【A】
デート中に男がうっかり漏らした“ある一言”で試合終了…。年上女性に言いがちなNGワードとは
この記事へのコメント