高垣麗子の美チャージディナー Vol.30

AneCanモデルが常連になってしまった「これは旨い」逸品3選

高垣 麗子
curated by
高垣 麗子

4日かけて仕込む極上ロールキャベツ
『ボナフェスタ』

浅草

「神楽坂と同様、浅草もいろんな美味しいお店の存在を知って足を運ぶようになった街。勝手に和のイメージを持っていたのですが、意外とジャンルも幅広くて、そのひとつがロシア料理の『ボナフェスタ』。何よりも、そのルックスにひとめ惚れしちゃった看板メニューのロールキャベツが絶品なんです♡」

店一番人気のロールキャベツにかかっているのは、ブレンダーにかけてなめらかにしたトマトのソースとサワークリーム。中のお肉は柔らかい食感を出すため、ソテーオニオンとつなぎにごはんをつかっている。煮込み時間は8時間。キャベツの下ごしらえから入れると、全工程はなんと4日間!1パック2個入り¥1,500で取り寄せることも可能だ。

ウニがゴロゴロ入った「こんがり焼いたウニとタマゴのスープ」¥1,350も高垣さんのオススメ。北海道から仕入れてるウニはたっぷり使っても値段は上げたくないので、ウニの値段が高騰すると出せない場合も。なので、来店前に要確認。

夜のコースは¥4,400~。土日の予約はコースのみ。

平成元年オープンで創業28年。フランス風ロシア料理とうたっているのは、家庭的なロシア料理を日本人に合う味付けとフランス料理的な華やかなアレンジを施しているから。

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