恵比寿にたたずむ看板の無い鮨屋『鮨早川』。お忍びで、あの世界的起業家も個室カウンターを独占…だとか？オープンから早2年半で、世界から支持される鮨屋となった。そんな予約の取れない『鮨早川』が、同じ恵比寿に姉妹店『鮨 ニシツグ』をオープンさせた。
店主は、鮨早川で活躍した西胤秀樹（ニシツグ ヒデキ）氏。腕と思考が光る、素晴らしい鮨屋になるだろう。そんな、先月オープンしたばかりの新店『鮨 ニシツグ』、魅力をたっぷりご紹介する。
日本一美しいカウンターを構えた鮨屋がオープン『鮨 ニシツグ』
『鮨ニシツグ』は、予約の取れない店…で有名な恵比寿『鮨早川』の姉妹店。先月オープンされたばかりの新店である。こちらは、海外からの観光客などを特に意識し、モダンジャパニーズの空間を再現。まさしくミニマリズムで、“禅の思考”を表現しているようだ。
今までのカウンターの常識を変え、入店す......
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