40種類のグローバルな“塩”が選び放題！今注目の塩専門店に迫る[東京カレンダー

703 とごしぎんざのソルト／カレー塩：コロッケに合うオリジナルの塩を、というコンセプトで、有機栽培のスパイスを独自にブレンドし、仕上げた。白身魚のムニエルや、白いごはんにそのまま振ってもおいしい！
シルバーの蓋つきの細いガラスボトルに詰められ、整然と並ぶ塩たち。圧巻の光景。
ボトルは本物の培養試験管。添えられているおしゃれなスプーンは薬さじ。
こちらの「ソルトバー」で自由にテイスティング。ひとつひとつに丁寧な説明が添えられている。
奥にあるのがおむすび。手前には、田中さんのオリジナルレシピで作った塩スイーツが並ぶ。
左：012 あまみ（高知県）：高知県でいちばん最初に作られた天日塩。この塩で塩むすびを作ると、おばあちゃんが握ってくれた昔ながらのおむすびの味が。

右：013 山塩小僧（高知県）：海水をあえて四万十川近くの山間に運び、高地の低い温度を利用してゆっくりと結晶させた塩。粒が大きい分食感も特徴的なので、魚お肉にふりかけても合う。
左：202 アドリア海ニンの塩（クロアチア）：古代ローマ時代から「白い金」として珍重されてきた塩。粒が大きく、マイルドな甘みと旨み。刺身や牛肉に合う。

右：301 雲仙の温泉塩（長崎県）：長崎の温泉水を100％使って作られた塩。塩そのものがとても個性的な味で、脂身の多い肉や揚げ物によく合う。
左：017 青ヶ島の塩（東京伊豆諸島青ヶ島）：二重式カルデラ火山からの蒸気が吹き出ている「ひんぎゃ」と呼ばれる噴気孔がいくつかあり、その熱を利用して作られ、黒潮の深い旨みが感じられる。

右：200 バリ島天日塩（インドネシア）：ピラミッド型の結晶が美しい、バリ島の塩。solcoのロゴにもなっている。口の中に入れるとシャクッと崩れる食感が魅力。ぜひ野菜やステーキにトッピングして、その形をじっくりと眺めてから召し上がれ！
左：001 ローソク島藻塩（島根県）：豆腐にかけると大豆の甘みが際立つ。魚に振って焼くと身がしっとりと仕上がり、こんがりと焼いたステーキにもよく合う。

右：004 うるわしの花塩（沖縄県）：与那国島産のサンゴカルシウムがたっぷりブレンドされた、とても粒子が細かい塩。カルシウム分による甘みとミルキーな色で、女性に特に人気。
左：405 インカ天日塩（ペルー）：天空の塩と呼ばれる、淡いピンク色の塩。ごはんを炊く際に加えるとおいしく炊きあがる。

右：701 ブラウンシュガーソルト（沖縄）：久米島産の海洋深層水で作られた塩に、サトウキビの糖蜜を加えた、黒糖の香りがする塩。卵かけごはんにかけると、黄身の甘さが引き立つ。