2016.12.31
※こちらの店舗は現在閉店しております。
『巴町 砂場』のとろろ蕎麦
副編集長 昌保博之選
神谷町
年越しは老舗の名店で極上の蕎麦を味わいたい。僕が選ぶのは東京・神谷町にある『巴町 砂場』。なんと創業は1839年。実に江戸時代から176年続く老舗中の老舗だ。ここで注文したいのは『砂場』の名物、「趣味のとろそば」(1,512円)。 三代目店主が考案したこのメニューは、とろろをつゆ代わりにしたものだ。つまり、とろろ蕎麦の発祥の地とされる。
とろろの中には卵の黄身が隠れていて、その黄身をつぶしてかき混ぜる。とろろだけで食べてみると、喉越しよく滑らか。それでいて味は黄身と絡み合ってしっかりとコクがある。コシと瑞々しさがある蕎麦と絡めば、とにかく美味い!その一言。
こんなにも美味しいとろろ蕎麦は、ここでしか食べられない。蕎麦納めにぜひ極上のとろろ蕎麦を味わっていただきたい。
『沙伽羅』の花巻そば
編集部員 守屋美佳選
赤坂
ご覧くださいこの堂々たる海苔を。海苔が温かい蕎麦の上に、大きな花を咲かせています。“花びらが撒き散らされた”風景に似ていることから「花巻そば」と名づけられたそうです。
名前からは想像のつかないこの地味さ。一体何が運ばれてきたんだと自分の目を疑いましたが、この海苔、溶けたら美味しいんです。ワサビをつゆに入れて、海苔が絡んだ蕎麦をズルっといったときの風味がもう最高。このメニューを考案した江戸時代の誰だかを褒め称えたくなります。これが粋というやつです、きっと。
『沙伽羅』さんが好きなのはいかにもお高そうな外観からは想像のつかない、リーズナブルな品が多くそろうところ。お腹が空いているときは、かけと鶏そぼろ飯と野菜小鉢が付いて¥1,100の「いっしょ飯」がおすすめです。
そして日枝神社が近くて年中無休、年越しそばにはもってこいです!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
沙伽羅
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