超人気店のシェフ達に聞いた、自ら予約してでも行きたい「私の愛する一皿」4選

予約が取れない名店のシェフは、その忙しさのあまりゆっくりと食事をする時間もないのだが、もしも僅かな時間でも出来たらどこに行きたいのだろうか？それはきっと自分の店と同じく予約が取れない程人気の名店に違いない。

そこで、話題の各店のシェフに聞いてみた。予約が取れないお店のシェフが今、予約したい店とは？ そのとっておきの一皿をご紹介！

惚れこまずにいられない濃厚なスペインの旨み
『カサ・ベリヤ』の「スミ入りパエージャ」

西武新宿

新宿、職安通り沿いの雑居ビル２Ｆにあるのが『カサ・ベリヤ』。日本にほとんどスペイン料理がなかった1972年から営業を続ける草分け的存在。

「パエージャ」や「マッシュルームのオリーブ油焼き」などの正統派がそろい、その本格的な味わいは惚れこまずにいられないと評判。自家製サングリアと共に......