年始年末にやらないでいつやるの?ホームパーティごちそうレシピ Vol.3

ホムパの救世主! 見栄え良くて盛り上がる超簡単“アクアパッツァ”

【アクアパッツァの作り方】

1.ミニトマトは大きければ縦半分に切る。あさりは3%の食塩水を作り、殻が半分水をかぶるくらいまで浸し、砂抜きをしておく。

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2.魚はウロコとエラ、内臓を取り除く。きれいに洗って水気を切り、表になる方の背の厚い部分に骨にあたるまで切り込みを入れておく。

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3.魚の表面と腹の中に塩を振り、15分ほど室温に置いておく。

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4.フライパンにオリーブ油大さじ1〜2を入れて熱し、ペーパータオルで水気を拭き取った魚を盛り付けたとき上になる方を下にして入れる(盛り付けたときは腹が手前、頭が左になる)。

5.皮がきつね色になるくらい焼き色が付いたら裏返し、にんにくを加える。香りが出てきたら、いったんフライパンの中身をすべて取り出し、フライパンにオーブンシートを敷く。

6.オーブンシートの上に魚とにんにくを戻し入れ、ミニトマト、あさり、黒オリーブ、ケイパー、アンチョビ、水を加える。

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7.ふたをして強火にかける。蒸気が出始めたら中火に弱め、2分ほど蒸し煮にする。火を止め、そのまま5分ほど置いて蒸らす。

8.皿に盛り付け、仕上げに残りのオリーブ油とイタリアンパセリ、こしょうを散らす。

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