2015年の食トレンドを総括してみると、まず思いつくのが「人気店のリニューアル」だ。そもそもが超予約困難店で、なんの不満もなかったであろうのに、、、なぜリスクを追ってまで、リニューアルを果たすのか？
その理由は、オーナーシェフの飽くなき食への探究心、そして顧客をさらに満足させたいというホスピタリティなのだろう！２日連続となるこちらの企画、第１回目は、客との距離感を縮めるべく「カウンター席」で勝負する３つの名店を紹介した。
さらに第2回目となる本日は、コース一本に絞ったり、席数を減らすことによって、より客の満足度を高めようとする４つの名店を公開！
よりアットホームな雰囲気でシェフとの距離も身近に！『地中海料理 Oliva』
人気絶頂のまま閉店した『カメレオン』の萩原雅彦シェフが学芸大学にオープン。カジュアルな外観に温もりのある色の内装は、土地や来てくれる人を考えた街に溶け込む店だ。
「地中海をクルーズするとイタリアもギリシャもスペインも各国を含味できて、これは新しい分野だと思った」と萩原氏。よってメニ......
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