2015.11.23
バラエティ豊かな世界の食材を専門的に扱うショップ達が、ストックフード(保存食)を活用した簡単レシピを特別に伝授!
長期保存が可能で買い揃えても捨てることにならないのが嬉しいストックフードがあれば、いつでも世界各国の料理が作れちゃう?
【POINT 材料】
①「ビチェーノエクストラヴァージンオリーブオイル」
→青草の香りとライトな口当たりで野菜や魚料理にぴったり。
②「塩漬けケッパー」
→香りと塩分を加味するアイテムとして重宝。
③「シチリア産ドライトマト」
→肉厚でしっとりとしたドライトマトは、昆布のように旨みをプラスするアイテムとして使うのが◎。
●SHOP 『ピアッティ』
http://www.piatti.jp/
住所:目黒区駒場4-2-17 1F
TEL:03-3468-6542
【POINT 材料】
①「干海老」
→中華の隠し味には欠かせない基本アイテム。ストックしておくと便利。
②「白腐乳」
→豆腐を塩水に漬けて発酵させた独特の調味料。炒め物に加えたり、中華粥の薬味としても。
③「ピーシェン豆板醤」
→豆板醤の名産地・四川省郫県産。じわじわ効く辛さと豊かな旨みが特徴。
④「松花皮蛋」
→臭みが少なく、しかも黄身がトロトロの上質な品。
●SHOP 『日本橋 古樹軒』
http://www.rakuten.co.jp/kojuken/
住所:中央区日本橋箱崎町39-4
TEL:03-3639-0032
【POINT 材料】
①「アスパラガス水煮缶」
→溶けるように柔らかい繊維がたまらない。
②「小イワシのサラダ油漬け」
→定番のサーディン。スペインは、日本同様に魚介の缶詰が豊富だ。
③「ピキージョ」
→リオハ産赤ピーマンの新鮮さを損なうことなく瓶詰に。
④「アルベキーナ」
→高品質なオイルの原料としても使われる、小粒でコクのある品種のオリーブ。
●SHOP 『ボデガ スペインクラブ銀座』
http://www.spainclub.jp/ginza/
住所:中央区銀座7-10-5 デュープレックス銀座タワー7/10 1F
TEL:03-6228-5338
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