人気店の門外不出の賄いレシピ Vol.2

人気店の賄いレシピ!ひと手間で絶品“シーフードうどんグラタン”

【ポイント】
・溶かしたバターをうどんや具材の表面になじませ、さらにその外側に薄力粉をまぶすようにふりかけてから牛乳を加えると、ホワイトソースがダマになりにくい。

・ホワイトソースのとろみは、うどんになじみやすいよう、少しゆるいくらいでOK。あまり煮詰めすぎると具が固くなってしまうので注意。

今回レシピを教えてくれたのは……『虎杖 裏店』長谷川 健さん

はせがわ たけし●旬の魚介類をふんだんに使った料理をリーズナブルな価格で楽しめる「虎杖 裏店」の店長。

「グラタンって、実はすごく簡単に作れるんですよ。普通はマカロニを使いますが、うどんもホワイトソースと相性抜群なんで、ぜひ試してみてください!」

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。



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