2016.12.12

こだわり抜いた究極のコーヒーを出すと噂の都内ホテルTOP3はここだ！

気温や湿度により状態も変わるため、コーヒーの味は毎日微妙に違い、それを逆に楽しんでいるお客もいるそう

ひと晩かけ1滴ずつ抽出する30年以上続く名物コーヒー『山の上ホテル』

御茶ノ水

3秒に１滴しか落ちないコーヒーは、出来上がるまでに12時間以上をも費やす。

しかも空気や水圧で中の様子も変わるので、こまめに見守っていないといけない。

水出しコーヒーの機械はアナログで効率が悪いのだ。それでも水出しを採用しているのは、同ホテルが“人の手を介して作るもの”にこだわっているから。

もちろん、水出しならではの仕上がりにも自信をもっている。球体の中にセットされた氷は少しずつ溶け、その氷水はコーヒーの酸化を極力抑えることができる。

濃い口なのでそのままカフェオレなどのベースとしても使われている

結果、渋みや雑味のないコーヒーが出来上がるのだ。優しくゆっくりと落ちる水滴は、挽いた豆に刺激を与えないので、クリアでいて濃い味にも仕上がる。そんなコーヒーはウェッジウッドはじめ一流の陶磁器に注がれ振る舞われる。

そう手間暇のかかった贅沢な1杯は、700円とホテルにしては良心価格。サービス料はとらない。

その背景には、“地域のみなさんにも愛される場所に”というホテルの信条があり、その姿勢がまたこのコーヒーを美味しくしてくれるのだ。

豆は創業80年以上の老舗『キャラバンコーヒー』に注文しており、コロンビアベースのブレンド

『コーヒーパーラーヒルトップ』の店内。コーヒー￥700、ケーキセット￥1,140

次は、元祖御三家ホテルの中で、今年何かと話題となったホテルの粋な１杯！

この記事で紹介したお店

コーヒーパーラーヒルトップ／山の上ホテル

Area gold

神田・神保町

I restaurant mini

カフェ

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