2015.09.26
ホテル上層階に佇む“ビストロノミー”
『タテル ヨシノ ビズ』
「フランス料理を普段使いしてほしい」という吉野建シェフの想いから2014年にリニューアル。ランチは2273円~、ディナーは4363円~というお得なコースに加え、アラカルトも充実する。この価格設定でありながら、本店のスペシャリテからオマージュを受けた逸品がメニューを飾るのは有難い限り。
「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」や「季節野菜のエチュベ モネの庭園をイメージして」は、飾りつけをシンプルにすることなどで、手頃な価格を実現している。厨房を仕切る小澤淳司シェフは、10年以上にわたって吉野氏の右腕として研鑽を積んできた人物。フロアにも本店に勤めていたスタッフが多く、ベテランのもてなしに名フレンチの風格を感じることができる。
ワインは、メジャーな産地を外し、小さなシャトーを選ぶことで良心的な価格で提供。ホテル1階の『ブーランジェリー タテル ヨシノ プリュス』では、レストランで提供されるバゲットが購入できる。
本店はこちら……
『レストランタテル ヨシノ 銀座』
(※こちらの店舗は、現在閉店しております。)
~吉野建シェフの料理への情熱を体感~
海の色を表現したネオ・トラディショナルな空間が印象的。吉野シェフのスペシャリテの数々が味わえる。ディナー¥10,000 ~
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