2015.09.18

大型連休に一度は行きたい奮発レストラン5選

ハンバーグ

ポン酢で食す三元豚のしゃぶしゃぶと、にんにくを効かせたホタルイカのオリーブ焼き、木の芽も香る新ジャガと牛肉の煮物（３月の栽盆）
「ステーキハンバーグ（350g）」。挽き肉というよりもステーキばりに大きめの肉片をわずかなつなぎでまとめたハンバーグ。その風味は豊か。
「ビーフシチュー」は牛バラ肉と頬肉を煮込み、煮汁にデミグラスソースを合わせる。雲井窯のオリジナル土鍋でグツグツ登場
松阪牛100％のハンバーグ
「絶品！」と成澤氏オススメの生ガキ
肉厚にカットされたテリーヌは、鴨・鹿・鶉うずら・鳩・猪のジビエ肉5種と山牛ご蒡ぼうを使用。テリーヌはその日きた“旨い”肉で構成される
農家でその日とれた野菜をバランスよく使う、自然派野菜のサラダ。南仏産の無添加ビネガーを使ったビネグレットで和えただけの、シンプルな味付け
ミルクピジョンの250℃ロティ春野菜添え。選べるメインディッシュから、通年提供している自信のひと品。250℃の高温で焼き上げ、余熱で火入れ。もも肉にはサルミのパテを詰めて。
スモークしたフォアグラのキューブと5種類のエピスのスクランブル。盛り付けも美しい

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