2015.09.16
※この店舗は、現在閉店しています。
”一流シェフの虎の穴”的名店
『オー・シザーブル』
「私ね、もうレストランはやめたの。呼び名はなんでもいいのよ。とにかく、 “美味しいもの屋さん”ってことにしたの」。六本木『オー・シザーブル』のマダム・関根葉子さんは、カラリとそう言って笑った。
ちなみに、既にご存知、あるいはお気づきの方もいるだろうが、関根葉子さんは前のページに登場している関根進さんの奥様だ。
数々の名シェフたちが腕を磨いていった同店だが、「レストランはやめた」という言葉の意味とは一体?
「2011年の震災以降、それまで以上に、お客様にここで安らいで元気になってもらうことが私にできること、という思いが強くなって。もっと普段使いの場にもしてもらいたいから、思い切って手頃なコースを定番化したんです。もちろん、アラカルトもOKよ」
いわばフレンチレストランのビストロ化が図られたわけである。とはいえ上質な素材をきちんとした料理に、というポリシーは曲げず、イメージを変えていきたい、というマダム。グルマン諸氏、『オー・シザーブル』、今が食べ時!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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