2015.09.02
豪快に作れて見栄えもよく、なんだか幸せになれるのがイタリアンのいいところ。下手なイタリア料理店に行くくらいなら、自宅でワインとともに自分で作ったパスタの方がよかったりするもの。
そこで、生ハムからショートパスタ、バルサミコ、ケッパなどなど、厳選した“Made in Italy”の食材をここに紹介したい。
まずは、そのままでつまみにしても、はたまたサラダに入れたりと、なにかと食卓が華やぐ生ハムとチーズをこだわってイタリアから輸入しているお店をリコメンドする。
駒場東大前にある『ピアッティ』というお店に並ぶ商品は、すべて店主の岡田幸司氏が、惚れ込んで、作り手を訪ね、じっくりと話をしたものばかり。長年の経験による目利きと熱意で、これぞという商品を輸入する。常に進化し、訪れる度に新しい逸品に出会えるのも魅力だ。
「最近の一押しは、“パルミジャーノを超えたパルミジャーノ”ですね。パルミジャーノ・レッジャーノは、それだけでブランド価値がありますが、作り手があえてそう名乗らず、その上を目指して、栄養価の高い乳だけで作ったのが『グラン・スペチアーレ』です」と語る。
岡田氏は、バイヤーであると同時に、職人でもある。生ハムは、1㎜以下の違いを見極め、最適な厚さでスライスする。1日経った断面から6~7枚は切り捨て、最高の状態しか提供しない。
その日に食べるなら皿盛り、スライスから数日なら独自に開発したシートに包む紙巻き、それ以上なら真空パックで提供する。
「20ヶ月と30ヶ月があるけれど、必ずしも熟成期間が長い方がいいとは限らない。気候や好み、合わせるお酒など、気軽に相談してください。つまるところ、美味しさに感動してもらえればいいんですよ」
究極のイタリアチーズと生ハムを手に入れたいなら、駒場東大前に赴きたい!
この記事で紹介したお店
ピアッティ
おすすめ記事
- FREE
2017.11.05
神楽坂の隠れ家へ…
神楽坂の隠れ家は、ホントに「家」だった!サプライズすぎるイタリアンデート!
- PR
2022.04.25
Find Your Gin ~いい大人はトレンドの一歩先を愉しむ~
恵比寿でお忍びデート。代理店勤務の彼が「上質なクラフトジン&希少部位の焼き鳥」に魅了されたワケ
2021.08.01
マネできる名店パスタ
肉の旨みが絡み合う「ボロネーゼ」!ただのミートソースから美味しさをアップするには?
2021.07.25
橋本環奈を話題のイタリアンへ誘ったら、キュン♡な笑顔で食レポしてくれた!
- FREE
2016.07.02
7/2より!銀座『ファロ資生堂』で港町ジェノヴァ料理を丸ごと愉しもう
- FREE
2020.04.24
家族みんなが笑顔になる!世田谷の人気イタリアンのテイクアウトが絶品だ!
2019.04.20
今年2月にオープンし、早くも話題沸騰中! いま最もフォトジェニックなイタリアンは神保町にあった!
- FREE
2016.08.22
本場イタリアでは通じない、日本のイタリアンが間違えている5つのこと
2017.04.28
オープンは深夜0時、ラストオーダー翌6時!新宿で噂の深夜食堂に潜入
2021.12.31
乃木坂46・齋藤飛鳥に「幸せ♡」と言わしめたイタリアンが港区にあった!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.03.08
トラップ~嵌められた男と女~
トラップ~嵌められた男と女~:マッチングアプリにハマった女が取った、危険すぎる行動
- FREE
2022.01.17
夫と私とサチ子
夫と私とサチ子:プロポーズの直後、彼のスマホに1通のLINEが。慌てた男が口にした衝撃の告白
- FREE
2022.01.22
Age33~分岐点の女たち~
Age33~分岐点の女たち~:結婚間近の29歳女。彼が約束より早く家に来て、衝撃的な告白を…
- FREE
2022.04.06
産後クライシス—結婚3年目の波乱—
産後クライシス—結婚3年目の波乱—:出産の“ご褒美”はダイヤモンド。夫の愛に浸るセレブ妻の大誤算
- FREE
2022.02.18
ワタシ 29.0~updateする女~
ワタシ 29.0~updateする女~:“垢抜ける”ことを決意した夜。初対面の男から浴びせられた、プライド崩壊の言葉とは
2020.04.04
男と女の答えあわせ【Q】
男と女の答えあわせ【Q】:「あなたとだったらいいよ♡」と言っていたのに。彼女が男を拒んだ理由
2020.04.05
男と女の答えあわせ【A】
男と女の答えあわせ【A】:「この男、セコすぎ…!」デートの最後に男が破ってしまった、禁断の掟
- FREE
2022.01.25
マウンティング・ポリス
マウンティング・ポリス:未婚の37歳友人に「結婚してなくて可哀想」と言い放つ女。しかし、実は夫と…
- FREE
2022.04.21
結婚できない私たち
結婚できない私たち:可愛くて会話上手な28歳女。なのに男にホテルに“置き去り”にされたのは…
- FREE
2022.02.20
選ばれし女―Who was chosen?―
選ばれし女―Who was chosen?―:結婚願望のないハイスペ男が“結婚”を決意。絶対手に入れたかった女とは
この記事へのコメント