2015.08.25
カウンター主体の小空間で世界に届く和食を
『神楽坂 くろす』
六本木『ザ・リッツ・カールトン東京』の開業が2007年、日本料理『ひのきざか』を筆頭に和食部門の統括料理長を務めた黒須浩之さんが2012年、神楽坂に店を開いた。
築40年の民家を改装した店は1階、2階合わせて15席。兵庫横丁の先の小路という奥まった場所ながら、早くも夜は予約至難の盛況ぶりである。
『ザ・リッツ・カールトン東京』以前にも長くホテルで料理長を務めてきた黒須さん。施設の顏ともいえる飲食部門の一角を担い、諸外国のゲストにも喜ばれる味を創造して日本の食文化を世界へ発信しようと、いわば「マス」を見据えた料理を作り続け、その結果数々の栄誉も授かった。
「でもいつか自分自身と、目の前にいるお客さんのために料理をしたいという気持ちがあったんです」
限られた席数は「目の届く範囲で」という想いから。昼の会席はリーズナブルに。季節の味が詰まった盛り込み八寸はホテル時代から作る定番、お造りも点数は違えども夜と変わらぬ魚を惜しみなく使う。
「なによりお客様の顔を見、声を聞きながらの仕事は楽しく、発見も多い」と、黒須さんが嬉しそう。1人でも多くの人に自分の料理を味わってほしいと、お手頃価格の天刺御膳や鯛の蒸籠蒸し(上)など、気軽に楽しめる献立も用意する。
この店では妻・由起子さんが女将としてサービスを担当。2人の阿吽の呼吸がもたらす和やかな空気も「また来たい」と思わせる一因だ。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
神楽坂 くろす
おすすめ記事
2018.09.25
噛んだ瞬間にジューシーな肉汁が溢れる!ガッツリ肉気分の日に食べたい、六本木の絶品ステーキ4選
- PR
2023.10.04
【10/9まで六本木で限定開催】世界中で愛されるシャンパーニュを「音楽」とともに楽しもう
2022.05.01
ラグジュアリーホテルで、川口春奈と魅惑のフレンチデートをしてみたら…?
2023.04.29
みんなでワイワイ楽しみたい夜は、陽気なバルが最適!絶品パエリアをシェアして乾杯!
- PR
2023.10.02
銀座の裏路地から入る隠れ家感がたまらない。個室完備の高級中華の名店が相当使える!
2016.11.22
フレンチのイメージが一新!2016年に大流行した“モダンフレンチ”を代表するのはこの4店だ!
- PR
2023.09.29
【NEW OPEN】開放的なテラスは圧巻!感性を刺激する新たなホテルダイニングが渋谷に誕生!
2016.02.25
高垣麗子の美チャージディナー
餃子は20個ペロリな美女モデルが薦める餃子が間違いない店3選
2022.01.16
東京ご近所探訪
世田谷の「穴場エリア」なあの街に、大物芸能人や審美眼あるセレブがひっそり住む理由
2022.11.22
都内最高峰の“肉デート”で、年末を締めくくろう!港区の艶やかなレストラン4選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.09.28
男と女の東京ミステリー
男前になった元カレと同窓会で再会。酔って距離が近くなると、まさかの展開に…
2023.10.01
Editor's Choice~life style~
軽井沢の冬景色に癒される…。「星のや 軽井沢」の、3泊4日で自然が満喫できる宿泊体験とは
2023.09.26
Editor's Choice~fashion~
秋冬ファッションの本命は、Diorの千鳥格子!装いを格上げするジャケットからバッグまで新作登場
2023.09.28
Editor's Choice~beauty~
プチギフトにオススメなハンドケアアイテム3選。乾燥しがちな季節だからこそ、喜ばれること間違いなし!
2023.09.29
大人の週末ToDoリスト
ビールフェスや北海道フェアなどグルメイベントが充実!今週末は「食欲の秋」を堪能しよう
この記事へのコメント