2017.08.15

長年愛されているのにはワケがある！有名店のスゴい肉４選

#しゃぶしゃぶ

誰もが知る“肉の名店”と呼ばれる店が世の中にはある。とはいえ、実際には行ったことがないという人も意外と多いのではないだろうか？

そこで今回は、いつかは行ってみたい名店の真の実力を検証してご紹介！

銘柄にこだわらず、その時々の最高の牛肉を焼くのが河村スタイル。取材日は宮崎牛。これで300g。側面は焼かずに上下の面のみを焼くのも旨さの秘訣

ステーキの殿堂
『かわむら』

銀座

従来の、所謂“ビフテキ”のイメージを一変させたのが河村太郎シェフの焼くステーキだ。銀座に店を構えたのが2004年。名うての食通らの舌を唸らせてきたその味わいは、シルクの如くしっとりときめ細かな舌触りと共に広がるヒレの脂特有の繊細にして豊潤な香りが素晴らしい。

赤子の頬のごとくフルフ......

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