2017.08.24

肉の新時代幕開け!? 新聖地・神田の個性派店６選

トラットリア

A5ランクの和牛を使用したランプのグリル。フィレやいちぼなど、脂身と赤身の旨みを備えた最上級の部位も取り揃える。メニューは一例
外はカリッと香ばしく、中はレア気味にしっとりと仕上げた、人気のサシミハンバーグ。和牛100％でつなぎを一切使っていない。メニューは一例
一頭盛り＜特上＞。当日の仕入れによって内容は異なるが、希少部位を含む最高級肉を8種味わえる。コースでの提供もあり
冷麺（大）は、弾力のある麺が鰹出汁の利いたスープに絡む。一番人気の〆だ
しっかり焼き色が付いたら食べ時。ジビエは低カロリーかつ高タンパクと栄養面でも優良
猪肩ロース（塩）、雉モモ（醤油）、鹿バラ（味噌）の鹿猪雉盛り合わせセット。特別メニューにつき価格はお店で確認を
前日から仕込む名物料理、1キロの塊ローストビーフは予約が必要
スモークしてから炭火で仕上げるラムチョップ
ひな鳥のロティ。見た目はダイナミックだが調理法は繊細。下処理、包丁入れ、香草を使った焼き時間まで細心の注意が払われる
脂が少なめで旨みの強い肩ロースが主体の、ラム肉のクミン風炒め。クミンが利いており個性を与えている

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