ライブ感がたまらない！カウンターこそ華席な和食店５選(4/5)[東京カレンダー]

家庭料理とデイリーワインで和む、これぞ日常の贅沢『鈴萄』

おから、ひじき、切り干し大根……大皿に盛られてカウンターに並ぶ、種々のおばんざいに思わずほっとするワイン食堂がある。

場所はガブ飲みワインの店が続々誕生し、注目を集める新富町。こちらも、“カジュアルワインを気兼ねなく”が売りだが、料理が他所とは少し、いや、かなり異なる。

「基本は和食です。けど、カレーもあるし、自家製のスモークだってあるし……この前、常連の方から何屋かわからないって言われちゃいました（笑）。それが楽しいんですけどね」

代表の鈴木琢磨氏には、燻製料理に並々ならぬ思い入れを持つ、赤坂『燻』や銀座『煙事』などでマネージャーを務めてきた実績がある。

東麻布のワインバーを経て、『鈴萄』を開いたのが2011年1月。軽井沢の『煙事』で働いていた料理長を相棒に「ふたりが得意なことを表現」結果、家庭料理とワインを供する、このスタイルと相成った。

カウンターを主体にしたのは「料理やワインがきちんと説明できるし、何よりひとりでも落ち着いて楽しめる店にしたかったから」。

色々なものを少しずつ食べて欲しいと、料理は淡い味付けを心掛けているという。なるほど、出汁はしっかり、けれど上品で深い旨さに、思わず和む。

「日常的になったワインですが、味だけでなく値段との相性もあると思う。デイリーワインにはやっぱり家庭料理が合うというか……と言いつつ日本酒も焼酎もあるんですけどね（笑）」

ここでは、あれこれ考えるよりふらりと寄って、好きなものをつまみながら、飲んで喜ぶのが正解のよう。これぞ日常の中にある贅沢だと実感しつつ。