もっと旨い肉を！の一途な思いが研ぎ澄ませる料理を
「ほら！ 肉の表面にあぶくが出ているの、見えますか？」
最新鋭のロースターで焼かれ、極上のステーキへと変貌を遂げつつある肉の断面をこちらに示しつつ、シェフの高山いさ己氏が一言。氏曰く、熟成の状態の良い肉ほど、焼いている途中でこの泡が出るのだという。
高山氏が、自ら肉の熟成を手がけ始め......
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ブームに乗った、巷のなんちゃってに喝！ 真実の熟成肉しか食べたくない！
熟成肉がもてはやされて喧しい昨今。ファミリーレストランやファストフードでも＂熟成＂の文字を見かけるほどになったからこそ、十把一絡げにしてはならない。
ミートラヴァー諸氏よ、これが極上にして最新の熟成肉だ！
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