2015.05.30
担々麺と編集者はピリリと辛いほうがいい! Vol.1若かりし頃、ドイツ取材で風邪を引き、現地の人になぜか勧められ、生まれて初めて食べたのが担々麺との出会い。あれはドイツ式担々麺(?)ということが後から分かりましたが、即日回復した効能は未だに忘れ得ぬ、思い出の麺となる。
あれから幾数年、日本で開眼。これぞ本物と呼ばれる担々麺を食べてきました。膨大な担々麺リストの中でも、ヤミツキ具合マックスの魔の味(=魔味)中國菜老四川 飄香(ピャオシャン)の成都タンタン麺を今回はピックアップ。
このお店に行くのはいつも夜。コースではなく、あえてアラカルトにし、腹の調子を見ながら、担々麺を頼むタイミングを見計らう。ちなみに私の注文は、酔っぱらいエビ、ヨダレ鶏、パクチーサラダ、エビ春巻き、+ビール3杯。
手な具合で最高のアテで程よく酔いながら、炭水化物を最後の最後にオーダーします。
ご覧の通り汁なしのオーセンティックなタイプで、麺の上に辛味噌で炒めた挽肉がどーん。混ぜれば混ぜるだけ旨味がます(ような気がする)特性のラー油スープと麺が絡み合うビジュアルは、誰をも“ヨダレ鶏”状態にしてしまう。
ちなみにメニュー名の成都とは、四川省中央部に位置する、四川盆地北西部の市を指す。つまりは、四川を祖とする担々麺の、本場スタイルはこれだ、と。お店側の自負をビンビンに感じさせます。
注意点は小碗ということ。なので、同伴者の「ちょっとちょうだい」は受け付けないのが鉄則。
食べればピリッと人格をも変える(?)、そんな魔味なる担々麺ぜひご賞味あれ!
RESTAURANT INFORMATION
飄香 麻布十番本店
住所 | 港区麻布十番 |
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【担々麺と編集者はピリリと辛いほうがいい!】の記事一覧
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