左． 8 週間熟成させたあか牛のロース肉。表面がもう少し黒っぽくなり、カビがつくまでねかせると、より熟成された状態という。
右．真剣な面持ちで熟成肉を焼くルカシェフ。表面に少し焼き色がついたらできあがり。
ディナーのメイン「あか牛のフィレ クレソンのクレーマ アーティチョークのフリット 白イチゴ グリーントマト」。
もどる
すすむ
もどる
すすむ
ブルガリを知り、一流を知る
BVLGARI HOTELS & RESORTS TOKYO RESTAURANTS
この連載の記事一覧-
ブルガリを知り、一流を知る Vol.12世界のトップを走りつづける、イタリア人シェフの真髄に迫る -
ブルガリを知り、一流を知る Vol.11銀座の秘密。ブルガリのお得なプライベートルームとは？ -
ブルガリを知り、一流を知る Vol.10本場イタリア流バール使いを東京で体感する、粋な一夜 -
ブルガリを知り、一流を知る Vol.9初夏のテラスは、夕暮れどきが最高に心地いい -
ブルガリを知り、一流を知る Vol.7【期間限定】銀座の中心に隠れ家テラスがオープン -
ブルガリを知り、一流を知る Vol.6イタリアンジャズ ラウンジ、復活！ -
ブルガリを知り、一流を知る Vol.5イタリアに学ぶ、正しいアペの作法 -
ブルガリを知り、一流を知る Vol.4二人で楽しむチョコレート -
ブルガリを知り、一流を知る Vol.3ブルガリ流、愛の記念日 -
ブルガリを知り、一流を知る Vol.2ブルガリを知り、一流を知る Part2
おすすめ記事
-
ブルガリを知り、一流を知る Vol.7【期間限定】銀座の中心に隠れ家テラスがオープン
-
「銀座」の表と裏。 Vol.1落ち着いた大人のデートにもぴったり。知る人ぞ知る、銀座の最先端フレンチ4選 -
食べ顔で話題のインスタグラマーが登場！ 彼女が麻布十番の名居酒屋で選んだ“映える”３品とは？ -
クリスマス、大晦日、お正月。圧倒的な贅沢感を味わうならこの9ホテルが間違いない！ -
新宿のビックロ裏はビール天国！ 豊富なタップがうれしすぎる専門店３選 -
【ほろ酔いシネマVol.3】異色コメディ『ロブスター』にはイタリアのヴィンテージワインを -
ワイキキごはん Vol.1
タクシーは使いません！ワイキキのホテルから歩いていける鉄板ディナーが楽しめる7店 -
大人の鮨デートにおすすめ Vol.9
美しく繊細な握りが味わえる、YouTubeで人気な大将の新店！楽しき鮨デートならここ！ -
名店育ちの新鋭が“食堂”を開業！今年注目の店4選 -
Editor's Choice～gourmet～ Vol.52024年おせち料理が揃い踏み！“肉づくし”から“スイーツ”まで百貨店おせち9選
