2015.05.06
進化系つまみが生み出す驚きマリアージュ Vol.1
納豆といちじくのブルスケッタ￥980。隠し味のハチミツが個性ある食材をつなぎ合わせる。ゴルゴンゾーラとフォアグラの2種類の味を用意
燻製盛り合わせ￥1,600 ～（2名盛り）。この日は紀州鴨ロース、比内地鶏のキンカン、ホロホロ鳥の手羽先と白肝など。内容は日によって異なる
左．パクチーと魚の煮こごり￥800。青魚など、季節の魚を吟味し、煮こごりに。写真はビワマスを使用。たっぷりパクチーを絡めて頬張りたい
右．燻りがっこと薫製砂肝のポテトサラダ￥550。ジャガイモは旨みの強いきたあかりを使用。マヨネーズを少なめに、素材の味が際立つ肴に
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