2015.04.29

スティーブジョブズが愛したであろう、禅を感じるレストラン Vol.1

ジョブズも愛する？コース￥5,000で禅を味わえる表参道の侘び寂びレストラン

文化としてある日本料理の神髄をカジュアルに味わう

￥5,000コースのメインに相当する「菜盆」
3 月は「木いちごの盆」と名付けられている
「はじめに」と題し、突き出しとして供される甘塩イワシ。白木のお椀には、春鱒の甘出汁煮
突き出しに続いて供される「汁」。3 月はエンドウ豆のすり流しで、よもぎ麩が入る。漆黒の盆にエンドウ豆の鮮やかな緑が映える。塗りの竹椀は本店でも使われる器とのこと
「生鮨」は黄味醤油で食すマグロと、鯛とタケノコの桜葉巻鮨。添えられた、うるいの酢味噌がけからも季節を感じる

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