森脇慶子の「旬カレンダー」 Vol.9

2013.12.21

ペキンユウゼン

北京遊膳

白菜の力を最大限に引き出す技を凝らした熟練のひと皿

#中華

  • “紅焼白菜（白菜の醤油煮込み）”￥1,800は冬の限定メニュー。芯をつけたまま煮るのが北京流。煮込むうちに芯から滲み出る甘みが旨さのポイントだ。

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森脇慶子の「旬カレンダー」

その時期とっておきの美味にありつける名店を紹介

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