2020.11.30
“いいものをちょっとずつ”のコンセプトで、大人のデートシーンにすっかり定着した少量多皿コース。
このスタイルをいち早く取り入れた六本木の中華『虎峰』の姉妹店『浮雲』が、西麻布にオープンした。
王道からユニークなものまで約30品にも及ぶコースを、¥6,800で提供するという驚愕のコースは早くも話題を集めている。
西麻布イチのコスパに挑戦する、少量多皿な中華コースの一部を今回は見ていこう。
世界各国の技法を取り入れたフュージョン中華が楽しい!
前菜盛り合わせは、「馬刺しの葱生姜ソース」「茹で生落花生」「クラゲとズッキーニの棒鶏ソース」「湯葉ピータン」「ヤリイカと卵黄の紹興酒漬け」「焼きナス煮浸しと甘海老の麻辣ソース」。
中華ではあまり使わない生肉を使用したり、小鉢の定番に中華のソースを添えるなど、和の要素をふんだんに盛り込んだ6品で構成される。
「ホタテと蓮根の春巻」。ホタテ本来の甘みを、シェンタンにウニを合わせたフレンチ仕立てのソースが引き立てる。
蓮根を縦にカットすることで、柔らかなホタテに食感をプラスしている。
王道メニューはしっかり押さえつつ、ひと工夫を加える!
中華を代表する料理「北京ダック」もコースには組み込まれる。パリパリの皮にキュウリ、ネギ、甘味噌を包み、ひと口サイズで提供。
極細の春雨を揚げたものを加えて、軽快な食感を演出しているのもポイントだ。
カリッとした食感に仕上げた「黒酢の酢豚」は、コース終盤に登場。ピスタチオの蒸しパンを添えて。
ブルーベリーを軽く炒めたエキスのソースで、フルーティな風味をプラスしている。
おすすめ記事
- FREE
2020.11.25
冬のデートにぴったりな上海ガニ!極上の味と艶やかな雰囲気を兼ね備える中華5選
- FREE
2020.11.14
私、やっぱり結婚がしたい
デートの帰り道、男がしてきた行為にゾワッ…。高級鮨店のお誘いに釣られた女に、訪れた悲劇
2020.10.29
パンドラの箱~禁じられた一手~
「34歳でワンルーム住まい、デートは平日の夜がメイン…」女が男に抱いた違和感とは
2020.11.21
私、やっぱり結婚がしたい
平日夜20時45分に、男から初デートの誘い。呼び出された場所を見て、女が凍り付いた理由
- FREE
2020.11.07
限りなく透明に近い、まったく新しい中華そば! いま最も注目のクリアな美味しさだ!
2017.02.26
きちんと旨い激辛グルメ
目が痛くなるほどの激辛!都内最強と言われる麻婆豆腐を見よ!!
- FREE
2019.07.20
青山は気取らない中華ディナーで盛り上がろう!仲間と行きたい旨い店3選
2015.12.16
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
注文が入ると周りの客が一時避難する「東京No.1激辛麺」はこれだ!
2016.07.09
編集長オーツキの 磨け、バカ舌! 学べ、オトナの遊び
2016年上半期私を肥えさせた絶品料理たち①
- FREE
2017.04.07
すべてが酒に合う絶品中華!雰囲気抜群で大人が集まる白金の名店
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2021.03.28
明日、世界がおわるなら
彼氏じゃない男と迎えた朝。女のスマホに届いた、恐ろしすぎるLINEメッセージの内容とは
- FREE
2021.04.02
マテリアル夫婦
「ここだけの話、妊娠してから夫と…」鬱屈した27歳女が、思わず漏らした本音
- FREE
2021.04.03
男と女の答えあわせ【Q】
「え…なにこれ?」意中の男の家の洗面所で、女が見つけてしまった衝撃的なモノとは
- FREE
2021.04.01
23区のオンナたち
30歳女が“すっぴんマスク”で買い物に行ったら、元カレと鉢合わせ。彼の隣には女がいて…
- FREE
2021.04.11
男と女の答えあわせ【A】
「彼女のテクニック、間違いだらけでウンザリ…」たった2回で男の気持ちが冷めた、女の行為
- FREE
2021.03.13
乗れるものなら、玉の輿
今日は彼女とお泊り…と考えていた32歳男。デートを早々に切り上げ、1人で帰宅したワケ
- FREE
2021.03.17
私たち、出逢わなければよかった
「婚約者を裏切り、他の男に身も心も委ねてしまった…」その後、女を待ち受けていた修羅場とは
- FREE
2021.03.29
男と女の怪談~25歳以下閲覧禁止~
「聞かなかったことにしよう…」偶然知った親友の夫が抱える秘密。女の判断ミスが招いた悲劇とは
- FREE
2021.03.15
ヤドカリ女子
「こんな姿、見せられない…」男の家を泊まり歩く28歳女が、泣き崩れたワケ
2021.04.04
悪い女
「私の部屋で、コーヒーでも飲んでから帰りません?」美女社員に迫られた社長は…