東京レストラン 新・勢力図 Vol.1

東京グルメ25年で何が変わった?フレンチから焼き鳥まで名店8ジャンルをプロが語る

  • 表参道『よろにく』の「シャトーブリアンのロゼカツサンド」

    『よろにく』のコースでのみ味わえる「シャトーブリアンのロゼカツサンド」は大人気

  • 『東京最高のレストラン』編集長・大木淳夫氏

  • フードライター・森脇慶子氏

  • フードライター・小石原はるか氏

  • 北品川『カンテサンス』の内観

    多くの美食家たちを魅了し続ける品川・御殿山の『カンテサンス』は、19年連続三ツ星を獲得

  • 広尾『ペレグリーノ』の内観

    現在は週3日、回転なしの1日6席限定で営業する『ペレグリーノ』

  • 虎ノ門ヒルズ『日本料理 かんだ』の料理一例

    『日本料理 かんだ』は2022年に元麻布から虎ノ門に移転。伝統を踏まえた逸品がそろう

  • 四ツ谷『すし匠』の「おはぎ」

    多くの弟子を輩出してきた名店『すし匠』。「おはぎ」は叩いたまぐろでシャリを包む

  • 白金台『ShinoiS』の内観

    『ShinoiS』のカウンター席は、シェフたちの調理風景が見え、湯気や炎が間近に

  • 内幸町『鳥よし 銀座店』の内観

    食通から絶大な人気を集め続ける『鳥よし』は6店舗展開。写真は『鳥よし 銀座店』

  • 京橋『エリックサウス 八重洲店』の「チキンビリヤニプレート」

    『エリックサウス 八重洲店』の「チキンビリヤニプレート」は店を代表するメニュー

  • 東京カレンダー2026年12月号

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  • 表参道『よろにく』の「シャトーブリアンのロゼカツサンド」
  • 『東京最高のレストラン』編集長・大木淳夫氏
  • フードライター・森脇慶子氏
  • フードライター・小石原はるか氏
  • 北品川『カンテサンス』の内観
  • 広尾『ペレグリーノ』の内観
  • 虎ノ門ヒルズ『日本料理 かんだ』の料理一例
  • 四ツ谷『すし匠』の「おはぎ」
  • 白金台『ShinoiS』の内観
  • 内幸町『鳥よし 銀座店』の内観
  • 京橋『エリックサウス 八重洲店』の「チキンビリヤニプレート」
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東京レストラン 新・勢力図

東京の夜の熱気は昔も今も変わらない。だが、レストランシーンは25年前と比べて圧倒的に成熟してきている。

2001年の創刊当時、「レストランに星が付く」という概念が存在しなかったこの街は、2026年現在、世界一の美食都市として君臨した。

あの頃と今、一体何が変わったのか。25年間の取材をもとに食トレンドの変遷を振り返り、そして現在地……新・勢力図を発表する!

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