世界初のエシレ バター専門店として誕生。高品質を誇る伝統発酵バターゆえ、そのブランド力は頭文字だけで威力がある
サクサクな食感のあとに、エシレ バターのリッチな味わいが口いっぱいに広がる。この至福の味わいは唯一無二を誇る
同店では、ここだけのオリジナルレシピで焼き上げられ、毎朝、最高に美味しい状態で工房から店舗に届けられている
エシレ ブルーと呼ばれるほど代名詞となった青色と伝統のロゴは、幅広く支持され、フランスらしい洒脱さが光る
それぞれの素材を粉砕し、合わせて袋に詰めることで、素材の相乗効果による自然な旨みがそのまま閉じ込められる
生産者を回り、丁寧に選び抜いた国産素材のみを使用。質はもちろん、安心・安全であることも重要な選定基準となる
袋を破れば、中身を調味料として使用することも可能。海塩と醤油で下味をつけ、どんな料理にも合う絶妙な塩梅に
自然由来の旨みを追求し、余計なものは加えない。料理店が発祥ゆえのプライドとして、発売当初より守り抜いてきた
材料の基本配合は、誕生当時のものをいまもなお踏襲。時代の流れに揺らぐことなく、素朴でシンプルな味わいを貫く
缶はグラフィックデザイナーの仲條正義氏がデザイン。手ずから削り出して作り上げたフォルムは、優美そのものだ。本店でしか手に入らない黒い缶の「手焼き花椿ビスケット」（￥6,156）も
硬めの食感でミルキーさとコクが穏やかに広がる
江戸時代から続く高級果物専門店として、磨き抜かれた目利き力と信頼は絶大。果物を最高の美味しさで届ける
ゼリーにふさわしい６種類の果物を選び抜き、最も果実感を感じられる濃度に凝縮。ジューシーな味わいを堪能できる
やわらかすぎず、若干固めに仕上げることで、滑らかさをより感じられる食感に。余韻の長さと豊かさも増幅する
混ぜ方や焼き方、湿度などわずかな違いが大きく響くコック（生地）。職人の精緻な手仕事と感覚で高い完成度を保つ
コックにガナッシュやクリームを挟んだら、長時間置いて程良くなじませる。この工程が、絶妙な食感の鍵となる。味はもちろん、美味しさの第一印象は見た目から。パステルの色調や並びのバランスも完璧に追求し、上品な印象に
ラデュレグリーンのボックスに施されているのは、ナポレオン３世様式のフリーズ装飾。優雅さが際立つあしらいだ
職人が付きっきりで火加減を調整し、レアに薄く焼き上げながら慎重に層を重ねるのが、このしっとりした舌触りの極意。たまごの量は、惜しみなくたっぷりと。卵黄の割合が多いゆえ、まろやかなたまごのコクが口の中でリッチに広がる。卵黄と卵白を分けて別々に泡立て、優しく丁寧に混ぜ合わせることで、ふっくら、絹のような生地が完成する
バウムクーヘンの味を邪魔しないよう、グレーズには余計な味を加えず、うっすら、シャリリとした食感に仕上げる
“エルメ”の美学に基づき、鋭い感性で思いがけない素材同士を合わせる。この妙なる調和が新しき味わいを生む
バニラひとつにしても、その時季最良の素材を厳選しブレンド。“エルメ“自ら素材を選ぶ情熱が味わいに磨きをかける。ガナッシュやマジパン（アーモンドのペースト）、ゼリーなど、異なる素材が混ざり、味わいが移り変わる楽しさがある。サイズやコーティングの厚みまで計算された緻密な設計。チョコレートの美味しさを最大限引き上げ、食べ応えを高める
もどる
すすむ
もどる
すすむ
