１．中国料理のパイオニア店が醸す最上の北京ダックがある
『中国飯店 市ヶ谷店』＠市ヶ谷
創業50年の歴史を持つ日本屈指の中華の名店。上海、北京、広東、香港から一級料理人を招き、卓越した技術とセンスによる料理で舌の肥えた美食家たちを魅了している。
数ある逸品を生み出してきた『中国飯店』だが、店の代名詞といえば「北京ダック」だ。
アヒルを丸ごと焼き上げたあと、油をかけて皮をクリスピーに仕上げる手間暇をかけた逸品。皮のみを使うという贅沢さで、ザクッと小気味のいい食感と甘く香ばしい絶妙な加減に唸らされる。
奥深い旨みの北京ダックと厚みのある味わいの「海薫るハイボール」が互いを引き立て合う、重層的なハーモニーは至福そのもの。最高のペアリングを体験あれ。
合わせのオススメは……不朽の逸品「黒酢の酢豚」
『中国飯店』が日本で初めて提供した“元祖”「黒酢の酢豚」￥1,980。
豚肩ロースを二度揚げして外はカリカリ中は軟らかに。酸の中に甘さがある鎮江香醋に絡めたコク深い一品。
■店舗概要
店名：中国飯店 市ヶ谷店
住所：千代田区九段北４-１-７ 九段センタービル B１F
TEL：03-3288-3088
営業時間：11:30～LO14:30／17:30～LO21:00
定休日：無休
席数：テーブル48席、個室60席
２．酒場でのどぐろとウイスキーという日常の贅沢を体感する
『のどぐろの中俣 新橋』＠新橋
高級のどぐろ料理の店を展開する中俣グループが、新橋に「原始焼き」をテーマにした酒場をオープン。
店名を冠するのどぐろは、良質な餌で育った長崎対馬沖産の特大サイズを使用。
“白身のトロ”と呼ばれるのどぐろの甘みと旨みを最上に引き上げた原始焼きは、シンプルに素材そのものを味わう贅沢に浸れる。
一緒に味わいたいのが「海薫るハイボール」。炭火の香りとハイボールのスモーキーさが重なり、複雑な味わいが魚の繊細な旨みを引き立て、心地良く酔わせてくれる。
合わせのオススメは……最高の〆「のどぐろ土鍋ご飯」
「一尾丸ごとのどぐろ土鍋ご飯」（３合￥4,378）は〆の名物。
出汁と一緒にのどぐろを炊き上げた、たっぷりのほぐし身と上品な旨みに、食べる手が止まらない。要予約。
■店舗概要
店名：のどぐろの中俣 新橋
住所：港区新橋２-11-１ メナー新橋 １F
TEL：03-6457-9170
営業時間：17:00～LO22:00
定休日：土曜、日曜、祝日
席数：カウンター８席、テーブル69席、個室８（２～20席）
３．「銀座三越」の最上階でワンランク上の地鶏を味わう
『名古屋コーチン一鳳 銀座』＠銀座
名古屋を拠点に展開する、名古屋コーチン専門店『一鳳』が東京に上陸。
純系のみを扱い、130日飼育された雄鶏を朝挽きして提供するのが同店のこだわり。長期飼育によって、旨みが強く歯応えのいい名古屋コーチンの特徴を際立たせた極上の味わいを愉しめる。
その滋味をストレートに堪能できるのが焼き鳥。じっくりと丁寧に火入れされた焼き鳥の「一鳳焼」には八丁みそベースの辛みそを合わせたり、「つくね」は茹でてから焼き上げたりと、あの手この手で名古屋コーチンの美味しさを昇華。
噛むほどに溢れる地鶏の旨みを甘く華やかな「海薫るハイボール」と愉しむ、大人な焼き鳥デートを満喫して。
合わせのオススメは……絶妙なほろ苦さ「一鳳風肝造り」
朝締めした名古屋コーチンの肝を、真空にして天日塩のみで低温調理。
「一鳳風肝造り」（￥1,320）のほろ苦く濃厚な旨みが、「碧Ao」の複雑なフレーバーと相性の良さを発揮する。
■店舗概要
店名：名古屋コーチン一鳳 銀座
住所：中央区銀座４-６-16 銀座三越 新館 12F
TEL：03-6271-0588
営業時間：11:00～LO15:30／17:00～LO21:00（土日祝11:00～LO21:00）
定休日：不定休（「銀座三越」の休館日どおり）
席数：カウンター５席、テーブル８席、個室５（４席×４、６席）
４．深夜まで営業する遊び場で“夜中にハイボール”が大人の証し
『和三盆 銀座店』＠銀座
銀座のビルの上階に潜む『和三盆 銀座店』は、銀座で遊ぶこなれた大人たちの隠れ家的な１軒。
居酒屋の定番メニューから鮮魚のお造り、和牛のステーキなど一流の食材を使った酒肴が充実し、しっかり食べたい１軒目も、軽くつまみたい２～３軒目の胃袋も受け止めてくれる。
ここへ通う銀座の達人たちの深夜のドリンクが「海薫るハイボール」。「碧Ao」の華やかでまろやかな口当たりはどんな料理ともなじむが、中でも「海鮮生春巻き」との相性は抜群。
クリームチーズのコクや山わさびの刺激が、表情豊かなハイボールと重ねることで互いの個性を引き立て合う。飲み慣れた大人たちも認める１杯をぜひ。
合わせのオススメは……白だしが香る「おでん」
昆布と鰹節でとった白だしが上品な味わいのおでんは、通年提供している店の看板メニュー。
「大根」（￥480）、「海老つみれ」（￥600）、「がんも」（￥480）などを１品から注文可能。
■店舗概要
店名：和三盆 銀座店
住所：中央区銀座７-８-１ 梅林ビル ３F/４F
TEL：03-6264-5920
営業時間：18:00～LO26:30
定休日：土曜、日曜、祝日
席数：カウンター８席、テーブル26席、個室２（４席、６席）
【SUNTORY WORLD WHISKY 碧Ao ブランドサイト】
www.suntory.co.jp/whisky/ao/
【問合せ先】
サントリーお客様センター
www.suntory.co.jp/customer/
■衣装
ジャケット￥115,500〈バルバ ナポリ／コロネット TEL：03-5216-6521〉、ニット￥38,500〈フィリッポ デ ローレンティス／トヨダトレーディング プレスルーム TEL：03-5350-5567〉、時計￥1,259,500〈ブライトリング／ブライトリング・ジャパン TEL：03-3436-0011〉
Photos／Kazuhiro Fukumoto＠TAKMI（中国飯店）, Kayoko Ueda（のどぐろの中俣、一鳳、和三盆）, Styling／Yuki Matsuda, Hair＆Make-up／Saori Hattori, Text／Ayano Sakai
