東京カレンダー | 最新のグルメ、洗練されたライフスタイル情報
レストラン予約
恋活・婚活
月刊誌
ログイン
会員登録(無料)
ログイン
会員登録(無料)
東京カレンダー | 最新のグルメ、洗練されたライフスタイル情報
“トロを畳む”という秘技「まぐろのミルフィーユ」。ひと目で足を運びたくなる逸品のある鮨店4軒
フォトギャラリー
2025.04.06
“トロを畳む”という秘技「まぐろのミルフィーユ」。ひと目で足を運びたくなる逸品のある鮨店4軒
#鮨
#カウンター
「塩水うにの昆布巻き」
「まぐろのミルフィーユ」
ミルフィーユ状の握りを考案したのは先代主人。建二郎さんは更にそれを深化。やや幅を持たせた特注のタコ引き包丁を用いている
細長く切り出し、包丁の腹の上で重ねてから握る。おまかせ¥46,200(サ別)
板状になったおぼろ昆布をまきすに敷く
昆布の上にシャリを広げ、塩水うにをたっぷり乗せて巻く。鮨飯は京都の特別栽培米コシヒカリを使用。米酢を主に赤酢を僅かに加えコクを深める。おまかせ¥29,700~
「にしんの鞍掛握り」
鰊は塩と酢で締め、薄皮を丁寧に取り除く。小骨が当たらないように2~3mm間隔で切れ目を入れていく
片身を3~4分割し、食感にボリュームが出るように鞍掛で握っている。おまかせ¥40,000
「藤田巻き」
中トロの周りは筋は多いが中落ちと同じく旨みの強い部位。これをスプーンで掻いてすき身にしている
鮨飯の倍以上はありそうなまぐろは赤身も程よくブレンド。味に抑揚をつけている。おまかせ¥22,000
もどる
すすむ
1/27
もどる
すすむ
おすすめ記事
エビダンや港区女子との関係は?エビージョたちが恵比寿の街を語る!
#イタリアン
絶対に喜ばれるテッパン手土産 Vol.29
「おはぎ」ブーム到来中?何故、いま「おはぎ」なのか?人気3店に取材した!
#スイーツ
銀座周辺の地元民が愛するワインと料理が安くて美味いカジュアル酒場3選
#バル・ビストロ
デートの勝率が上がる店 Vol.27
大人のデートに丁度いい! “恵比寿の駅近にいい店ナシ”を覆す、お洒落居酒屋が誕生!
#新店情報
人気店の門外不出の賄いレシピ Vol.4
10分で作れる超簡単賄い飯!人気店の海鮮リゾット
こんな記念日デートに、憧れる♡“1日1組限定”という優越感に浸れるレストラン3選
#デート
ホテル女子会におすすめ!本格フレンチが気軽に楽しめるパーティープランを発見
#ホテルレストラン
東カレの素敵な大人に必要なこと Vol.47
東カレ4月号は「大人の恵比寿」。大人を満たす恵比寿、全部見せます!
#鮨
待ち合わせで使って彼女のハートを鷲掴みにする店4選
#デート
大阪にスイーツ好きが殺到!モッチモチ食感のクレープが、ペロリと食べれてしまうほど美味しすぎる!
#新店情報
ロングヒット記事
32→45→52:それでも男は完成しない。 Vol.9
高級料理店に足繁く通う、50代男性と20代美女カップル。ふたりを繋ぐのは、金銭でもときめきでもなく…
#小説
男と女の答えあわせ【Q】 Vol.274
年収1,200万、M&A会社勤務の31歳独身。一見完璧なのに、彼氏として圧倒的に足りていないコト
#小説
男と女の答えあわせ【A】 Vol.274
「好きだけど、この先に結婚がないなら別れた方がいい!?」33歳独身女の切実な本音
#小説
30歳になりまして Vol.8
「このままだと婚期逃す?」結婚の話をせずに同棲をスタートした30歳女の後悔とは
#小説
TOUGH COOKIES Vol.18
「夫と同じ空気を吸うのもイヤ」長年夫婦仲は悪いが離婚できない41歳妻の心の叫びとは
#小説
記事を探す
#焼肉
#鮨
#カウンター
#イタリアン
#魚介・海鮮
#恋愛
#中目黒
#新店情報
#BAR
#ストーリー
#和食
#小説
#イベント
#夫婦
#自由が丘
人気の記事
グルメな俳優も常連の「高級住宅街の旨い店」。洋食・焼肉・酒場…地元客が気心の知れた人と行く店4選
Vol.10
32→45→52:それでも男は完成しない。
美食三昧だったCAが医者と結婚。子どもが生まれ「こんなはずじゃなかった」と思ったワケ
Vol.19
TOUGH COOKIES
「結局、美人は得をする」認めたくないけど、厳しい現実に直面した女が全顔整形した結果…
「自由が丘」はやっぱりお洒落なフレンチとイタリアンの宝庫だった!絶対に押さえておきたい4軒
友人でありライバル…大人の男同士で語らう特別な夏の夜。プレミアムウイスキーが導く都内の美食店9選
広告掲載はこちら≫
Instagram
X
@tokyo_calendarさんのツイート
Facebook
ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。
通信環境のよいところで、再度お試しください。