秋田・柴田畜産のあっぷるとんの生ハム。料理は全て￥17,000のコースから
多くの五ツ星ホテルや高級レストランを手掛ける国際的空間デザイナーのピエール＝イヴ・ロションによるシンプルかつ洗練された空間
最高のホスピタリティとフレンドリーかつ行き届いたサービスに時の経つのも忘れてしまいそう
「長崎県産クエ キャロットとトリュフの海苔巻き風スタイル」はクエを魚のムースやトリュフなどで巻きこんだ一皿。￥39,000のコースの一品
麻布十番の裏路地に立つ雑居ビルの中に潜む美味の隠れ家。カウンター中心の店内は、シェフとマダムの温かなもてなしもご馳走
「ハーブサラダとチキンナンバン」￥1,500。赤ワインビネガーを用いることで、酸味が軽やかに。ハーブとともに食べると洋風な味わい
グラスシャンパンは￥1,800から。右は神田さんのお好きなジュヴレシャンベルタン￥38,000
ビルの５階と６階合わせて300席の贅沢な広さも貫禄。５階フロアはすべて個室で最大120人まで入れる宴会場もある
「坦々麺」￥1,400。陳 建民氏が生んだ傑作
「陳麻婆豆腐」￥2,000。痺れ、辛み、コクのバランスが取れた逸品。これぞ麻婆豆腐という王道の味
「雲白肉」￥3,500。皮付き豚バラ肉を使用
「棒棒鶏」￥2,700。胡麻の風味豊か
田原町駅近くにオープンしたのは2014年。築60年ほどという木造の建物には看板もなく、一見普通の民家のよう。知る人ぞ知る一軒だ
公邸料理人を務めたこともある中村幸司シェフとマダムの松原 史（ふみ）さん。店名はセネガル語で“歓迎”の意味を持つ
「金目鯛のヴァプールスープ仕立て」。鶏、シャンピニオン、アサリの出汁を合わせたコンソメがクリアで美味。かぶと芹を添えてある
2017年のオープン後、2024年７月にリニューアル。スタッフも変わってリスタート
オープン以来のスペシャリテ「ティーリーフのサラダ」
「キウイと牡蠣の生春巻」。レアかと思わせる牡蠣の火入れも見事。黄ビーツと人参の生酢やエゴマの葉と共に巻いてある
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