2024.07.26
「鹿児島産車海老の天ぷら」はピンク岩塩で食す。「油と相性のいい『KIRISHIMA No.8』ですから、天ぷらもよく合います。特に旨みがしっかりした甲殻類は本当に合う」
よく冷やした「KIRISHIMA No.8」を、やはりキンキンに冷やした炭酸水で割るのがこの店推奨の飲み方。濃さは好みだが、１:２がオススメ。芋の旨みがしっかり感じられつつも香りはエレガントで、夏らしくさわやかに飲める
塩味の串。写真は右から「比内地鶏の抱身」、「鹿児島黒豚と生姜」、「北海道産アスパラ」でムネ肉の抱身が特に「KIRISHIMA No.8」とベストマッチ。「身のみずみずしい香りやわずかな酸味に寄り添う一方で、皮の濃厚な脂はスッキリ洗い流してくれる」
３品の前菜。この日は夏野菜を使ったジュレ寄せや炭火焼きのほか「希海」から仕入れた刺身が登場。キンメは軽く炙って塩とスダチで。「清涼感が際立つ炭酸割りは柑橘の酸味に合うだけでなく、繊細な魚の旨みもしっかりと引き出してくれます」。料理はすべてコース（￥9,680）より
もどる
すすむ
もどる
すすむ
おすすめ記事
2022.08.23
艶めく“黒シャリ”が、港区の鮨ツウを唸らせる！思わず目を奪われる「エンタメ鮨」
2024.02.11
バレンタイン直前でもまだ間に合う！大丸東京店バイヤー厳選のおすすめチョコ5選
2018.08.31
西麻布ディナーなら知ってて当たり前！肉が食べたい夜の厳選6店！
2024.04.28
Editor's Choice～gourmet～
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験！今から楽しめるビアガーデン6選
2019.07.24
大人が多用する鰻
今週末は土用の丑の日！うなぎをコースで味わい尽くせる名店へ急げ！
2015.07.22
都内最高峰の鮨職人『すし匠』中澤氏は、なぜ日本を離れハワイで勝負に出るのか？
2023.09.01
大人に愛され続ける元麻布の名イタリアン。黒アワビの冷製スパゲッティーニに陶酔
2024.05.06
グルメトリビア！飲み会やデートで会話のネタになるQ＆A
【グルメトリビア】焼き鳥で定番メニューの「ねぎま」、元はどんな料理？
2016.03.31
『ユーゴ デノワイエ』のバーガーも！パティが別格の肉屋が放つ本気バーガー特集
2020.03.24
これが東カレが認めるとっておきの和食店
100種類の唐揚げと100種類のお茶割りを楽しめる専門店が目黒で今、話題！
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
『かに物語』：〆まで楽しめる雑炊の素付き！蟹の旨みがたっぷりと溶け出すかに鍋セットミニ
『肉のABCフーズ』：黒トリュフ塩付！牛タン＆A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『東京京橋おばんざい醸』：肉を引き立てる3種の塩！A5黒毛和牛を使ったローストビーフ
『かに物語』：海老・帆立・蟹！ベシャメルソースに、各種海の幸をトッピングした贅沢グラタン
『UMIKARA』：薄切り・厚切り食べ比べ！特製出し汁で味わう若狭湾真鯛の鯛しゃぶセット
『パンツェロッテリア』：具材ごろごろボリューミー！フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『オリベート』：黒トリュフ香る、口当たりクリーミーな究極のティラミス
『ミホ・シェフ・ショコラティエ』：日本を代表するショコラティエ―ルが作る、 ショコラ好きのための濃厚ガトーショコラ
『LOUANGE TOKYO』：アート感溢れるビジュアル！口溶けなめらかな大人の生チョコレートエクレア（6種）
『ル・ボヌール 芦屋』：しっとりサクサク！フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
もどる
すすむ
