左．房州産サザエのグラッパ風味 ジャガイモプーレと共に
右．阿曽赤牛のバットゥータとロンバータコット、軽くソテーしたトリッパのポルペティーネ。料理はすべてコース￥5,800の一例
長岳志氏（左）「料理とワインの相性をいつも議論するよね」
山㟢裕史氏（右）「イタリアワインの魅力を存分に楽しんでほしいです」
左．ランド産鳩のロースト サルサペベラーダ ラディッキオの温かいマリネと共に
右．サルディーニャ風ボッタルガとセロリのトロフィエ 甲殻のエッセンスを絡めて
左．カウンターは北海道にれの一枚板
右．カウンターは北海道にれの一枚板 201012_032_02.jpg 内観 ゆったりしたテーブル席
左．右からプロセッコ・ディ・コネリャーノ・ヴァルドッビアーネデ￥4,500、ヴィエ・ディ・ロマンス・ドレエ・トカイフリウラーノ￥10,000、モンキエロ・カルボーネ・ロエロ・スル￥10,000
右．天候により使えるテラスも備わる
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