コの字型カウンターは、この日も満席。カウンター内を縦横無尽に立ち回るスタッフと、備長炭で焼かれた香ばしい煙が相まってライブ感も抜群だ
串は“打つ”のではなく鶏の個性を見極めて“刺す”
「できるだけ返さない」熟練の焼きテクニック
ジョエル・ロブション氏も感動した〆の名物！
デザートは風味が桁違いのプリン！
プロも唸る銘柄がズラリ！
ジューシーな“ソリ”は命名したのも和田さん！
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