2024.05.06
プロも唸る銘柄がズラリ！
コの字型カウンターは、この日も満席。カウンター内を縦横無尽に立ち回るスタッフと、備長炭で焼かれた香ばしい煙が相まってライブ感も抜群だ
串は“打つ”のではなく鶏の個性を見極めて“刺す”
「できるだけ返さない」熟練の焼きテクニック
ジョエル・ロブション氏も感動した〆の名物！
デザートは風味が桁違いのプリン！
ジューシーな“ソリ”は命名したのも和田さん！
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『かに物語』：ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』：特製タレ付き！脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
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『North Farm Stock』：北海道産ミニトマト使用！糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
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『HAL YAMASHITA 東京』：シルクのようななめらかさ！冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
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